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Polenta 02

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de fubá de milho peneirado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque a água, a manteiga, o sal e leve para aquecer em fogo alto.
  • Quando a água começar a borbulhar, despeje aos poucos o fubá e vá mexendo continuamente até ferver (aproximadamente 15 minutos).
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo sempre para que não se forme uma nata.
  • Coloque, de preferência, em uma vasilha de barro, polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Polenta Frita Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de fubá para polenta;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 6 colheres (sopa) de azeite;
  • 200 g de tomate seco;
  • 100 g de azeitonas pretas, sem caroço; manjericão, a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Unte com um pouco de azeite uma assadeira pequena ou um refratário.
  • Coloque o fubá e a água em uma panela.
  • Leve ao fogo médio e mexa bem.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 10 minutos.
  • Desligue o fogo quando a polenta desgrudar do fundo da panela.
  • Passe a polenta para a assadeira untada.
  • Alise bem a superfície com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar e coloque na geladeira por 15 minutos.
  • Enquanto a polenta esfria, faça o molho, picando cada tomate seco em quatro pedaços.
  • Pique a azeitona grosseiramente e rasgue as folhas de manjericão com a mão.
  • Coloque todos os ingredientes picados em uma tigela e junte quatro colheres (sopa) de azeite.
  • Misture e reserve. Retire a polenta da geladeira e vire-a sobre uma tábua.
  • Corte em retângulos, quadrados ou círculos, como desejar.
  • Coloque uma frigideira antiaderente para esquentar com duas colheres (sopa) de azeite.
  • Frite dois pedaços de polenta por vez, dos dois lados, até estar bem douradinha (cerca de 5 minutos de cada lado).
  • Repita a operação até fritar todos os pedaços.
  • Coloque as polentas em travessa e sirva com o molho por cima.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Polenta Nutritiva

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Ingredientes:

  • 1 xícara de talos picados;
  • 1 xícara de folhas picadas;
  • 1 xícara de legumes picados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 100 g de margarina ou óleo;
  • 500 g de fubá;
  • Sal (o necessário);
  • 1 litro de água;
  • 1 litro de leite.

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar.
  • Em uma panela, coloque a margarina ou o óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente as folhas e talos e mexa bem.
  • Depois de tudo refogado, acrescente a água para cozinhar.
  • Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar.
  • Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma assadeira ou refratário.
  • Se quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Polenta com Carne de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de coelho lavada cortada em pedaços e temperada
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena tritada
  • 1 dose de cachaça.
  • 1 tablete de caldo de verduras diluídos em meio litro de água.
  • Polenta pronta
  • 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

  • Passe a carne de coelho na farinha e frite em um pouco de óleo para que seja bem dourado das duas partes,
  • Em outra panela com uma colher de óleo faz douras a cebola e acrescenta os pedaços de coelho frito faz refogar por 2 minutos e acrescenta a cachaça (tenha atenção pela grande quantidade de álcool, o fogo deve ser bem baixo) quando se é evaporado toda a cachaça
  • Acrescente 1 copo do caldo de verduras (quente)  deixe cozinhar acrescentando o caldo sempre em poucas quantidades somente se julgar necessário. (o caldo da carne que está cozinhando deve resultar em pouca quantidade) deixe cozinhar em fogo doce por 40 minutos ou ate que a carne  seja pronta, passado o tempo de cozimento separe a carne do caldo.
  • Leve uma panelinha a o fogo e faz derreter a manteiga, quando não espuma mais, retire do fogo e acrescente uma colher cheia de farinha de trigo, mistura bem e leva para o fogo baixo misturando sempre por mais ou menos 3 minutos, acrescente o caldo de coelho à mistura de farinha e manteiga.
  • Se for de preferência pode acrescentar salsinha picada a gosto
  • Serve o caldo quente sobre a polenta quente e em pratos separados ofereça a carne  para que cada um possa servir-se a gosto

Fonte: http://mulherbrasileira.blog.dada.net

Coelho à Moda da Úmbria com Polenta da Horta

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Ingredientes:

Coelho:

  • 1 coelho não muito grande
  • 1/2 l vinho branco
  • 8 galhinhos de alecrim separados dos talos
  • 1 cebola cortada graúda
  • 2 talos de salsão
  • 8 cravos
  • 11 pedaços pequenos de canela
  • 4 dentes de alho sem alma
  • 160 ml de azeite de oliva
  • 8 grãos de zimbro
  • 6 folhas de sálvia
  • 24 azeitonas pretas
  • Alcaparra
  • Sal

Polenta:

  • 5 rodelas de polenta
  • 8 fatias de abobrinha
  • 4 fatias de tomate maduro, mas firme
  • 4 fatias de mussarela cortada grossa
  • 1 galhinho de alecrim

Modo de Preparar:

  • Limpar o coelho da seguinte forma:
  • Deixar de molho, em água fria por, no mínimo, 6 horas, trocando a água várias vezes.
  • Desmontar o coelho em mais ou menos 12 pedaços graúdos deixá-los de molho por 6 horas em vinho branco com os talos do alecrim, a cebola, o salsão, o cravo e a canela.
  • Numa panela, refogar o alho cortado ao meio com 8 colheres de azeite de oliva e colocar o coelho, salgar e deixar cozinhar de 15 a 20 minutos.
  • Quando começar a dourar, acrescentar a metade do vinho da marinada peneirado e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
  • Quando a carne estiver macia, acrescentar o alecrim, a sálvia, as azeitonas picadas e as alcaparras picadas, deixando por mais 2 minutos.

Polenta:

  • Grelhar os discos de polenta de 7 cm de diâmetro e 1cm de altura, as abobrinhas e o tomate maduro e salgar tudo. Reservar
  • Cortar a mussarela em fatias grossas do mesmo diâmetro da polenta. Montar as fatias uma em cima da outra, começando com a polenta e terminando com o tomate em cima da mussarela. Colocar no forno para derreter a mussarela.

Montagem:

  • Colocar a polenta no meio do prato e o coelho bem quente em volta.

Fonte: http://wap.hands.com.br