Arroz à Grega com Salsichas

Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Arroz à Espanhola 06

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligar o fogo (deixar ligado enquanto prepara o prato).

Numa panela fritar o bacon até que fique crocante.
Retirar, esmigalhar, e reservar.
Eliminar a gordura da panela deixando apenas 4 colheres (sopa).
Na gordura do bacon na panela, fritar a cebola e o pimentão verde em fogo médio até ficarem macios, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos.
Escorrer o liquido dos tomates num medidor e adicionar água para completar
2 xícaras, picar os tomates em pedaços grandes.
A mistura de cebola, adicionar uma colher (café) de açúcar, sal a gosto, o molho e os pedaços de tomate e deixar levantar fervura.
Untar uma fôrma refratária de 2 ½ litros.
Retirar a panela do fogo, juntar o arroz, mexer bem e despejar na forma untada. Tampar e levar ao forno para assar durante 25 minutos.
Depois afofar o arroz, salpicar com queijo ralado e asse por mais 5 minutos.
Salpicar com o bacon e pronto.

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os pedaços de linguiça em fogo baixo, em uma panela tampada, para soltar toda a gordura e fritar bem.
Acrescentar a cebola, o Arroz e refogar.
Colocar o pimentão, a cenoura, o caldo, os tomates, ¾ litros de água fervente, as ervilhas e o palmito.
Quando ferver tampar parcialmente a panela e abaixar o fogo.
Deixar cozinhar por 15 minutos ou até o arroz secar.
Tampar a panela e deixar descansar 10 minutos.
Servir a seguir.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o camarão e deixe de molho por 1 hora no caldo dos 3 limões com sal, para pegar gosto.
Pique e reserve separadamente a cebola, tomate, pimentão, cenoura.
Cozinhe levemente a cenoura por 5 minutos, reserve.
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão, cenoura e por ultimo o tomate.
Acrescente o camarão (escorrido), o caldo de legumes, corrija o sal.
Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.
Por último acrescente o creme de leite.