Frango Rancheiro

Publicado em 30/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 frango de 1 ½ kg cortado e temperado com sal, pimenta do reino e caldo de limão
1 xícara (chá) de óleo
1 pimentão verde
1 colher (sopa) de farinha
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
5 tomates maduros

Modo de Preparar:

Deixe o frango no tempero para tomar gosto, pelo menos uma hora.
Escorra e frite no óleo até dourar.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando até quase macio.
Retire do fogo e deixe na panela apenas duas colheres de gordura.
Junte o pimentão sem as sementes e cortado em pedacinhos, a cebola e refogue bem.
Acrescente a farinha; o sal, a pimenta do reino, a salsinha e os tomates, sem pele e sem sementes, passados no liquidificador (deve dar uma xícara de chá de suco).
Deixe cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando.
Devolva o frango à panela e deixe cozinhando em fogo brando, mais uns dez minutos.
Sirva com arroz branco

Frango com Funghi

Publicado em 30/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as coxas e sobre coxas com sal e pimenta-do-reino.
Ferva o funghi seco até ficar macio.
Escorra, corte em pedaços e reserve.
Misture 2 colheres (sopa) de funghi, a cebola e o pimentão vermelho.
Recheie as coxas e sobre coxas.
Coloque em uma assadeira untada com óleo.
Asse em forno médio (180ºC), pré- aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
Para o molho, refogue a cebola na manteiga, junte o funghi restante e o creme de leite.
Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Retire a pele das coxas e sobre coxas.
Sirva com o molho de funghi

Publicado em 28/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes.
Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino.
Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro.
Esperar um pouco e colocar o bacalhau.
Mexer bem e deixar fritar.
Adicionar, então, as batatas
Juntar a massa de tomate e a água para cobrir.
Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e dissolver o amido de milho.
Juntar tudo ao resto e esperar engrossar.
Provar e se precisar, juntar um pouco de sal.
Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande.
Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.

Publicado em 24/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Abra o filé ao meio no comprimento.
Tempere generosamente por dentro e por fora.
Espalhe o espinafre por toda a superfície.
Cubra com os pimentões e alho.
Salpique com parmesão.
Remonte o filé e amarre com barbante apropriado.
Numa frigideira grande aqueça o óleo e frite o filé, dourando em todos os lados.
Asse então por 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e fatie para servir.

Fonte: Licínia CR Campos – http://www.sic.org.br

Publicado em 23/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar o arroz com ½ cebola picada e 2 dentes de alho, sal a gosto, cozinhar al dente e reservar.
Numa panela com 3 colheres de azeite, fritar ½ cebola ralada, 2 dentes de alho, juntar a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes.
Refogar até ficar cozido, porém com um pouco de água.
Fritar 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixar esfriar e reservar.
No micro-ondas, colocar 3 folhas de papel toalha, arrumar as fatias de bacon e levar na potência alta por 3 minutos, depois virar e mais 3 minutos.
Trocar de papel e mais 3 minutos, deixar esfriar e reservar.
Depois de pronto, em uma travessa, colocar o arroz branco e misturar com o refogado.
Juntar o bacon picado com as mãos, retirar o alho com uma escumadeira e juntar ao arroz.