Cataplana de Pintado com Frutos do Mar

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:
1 copo de azeite de oliva Extra Virgem
1/2 kg de cebola em rodelas
5 dentes de alho grandes
1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
1 dose de vinho do porto
2 doses de brandy
2 copos de vinho branco seco
1 l de molho de tomate feito sem pele e sem semente, engrossado com uma lata de massa de tomate
3 colheres de catchup
Tabasco à vontade
½ kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
½ kg de camarão para molho
½ kg de mariscos
2 kg de pintado cortado em cubos grandes
Sal quanto baste
2 latas de creme de leite
Coentro picado

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, a cebola para dourar e o alho.
A seqüência da colocação dos ingredientes está listada acima.
Antes da colocação dos frutos do mar, deixe cozinhar um pouco para que o molho se homogeneíze.
Depois de colocado o pintado, tempere e procure não mexer mais.
Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Por fim despeje o creme de leite e o coentro e abafe para soltar seu aroma.

Peixe de Escabeche

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque bem os peixes.
Passe em farinha de trigo e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que dourem.
Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
Frite a cenoura, a cebola, o alho e o azeite até que a cebola comece a dourar.
Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta do reino, o louro e o pimentão.
Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos.
Despeje sobre o peixe e deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de servir.

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arrume em um prato as folhas de agrião, recheie as folhas de endívias com o pimentão e coloque por cima.
Misture o restante dos ingredientes e coloque sobre as folhas.
Misture maionese com parmesão, besunte as fatias de pão, leve ao forno para dourar e sirva com a salada.

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Vá passando as hortaliças, aos poucos, numa centrífuga, adicione o Suco de Tomate e misture bem e tempere com sal a gosto e se desejar, algumas gotas de pimenta tipo Tabasco.
Sirva em copos com cubos de gelo.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe, lave e corte os legumes;
Refogue-os na margarina com a cebola.
Regue os legumes com 5 colheres (sopa) de água quente, tempere com sal e deixe ferver. Enquanto isso tempere os filés de peixe com suco de limão e sal;
Coloque-os sobre os legumes.
Adicione o iogurte, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Sirva-o bem quente.