Arquivo da tag: Pimenta Malagueta

Bobó de Camarão com Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de surubim cortado em cubos médios
  • 1 kg de camarão médio descascado.
  • 1 kg de mandioca amarela descascada.
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 6 limões
  • 1/4 de pimentão
  • 1 vidro de 200ml de óleo de dendê
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • Caldo de pimenta malagueta, louro em pó e sal.

Modo de Preparar:

  • Temperar os cubos de peixe com sal, suco de três limões e uma pitada de louro
  • Temperar o camarão em separado da mesma forma
  • Deixar descansar por três horas
  • Partir a mandioca em pequenos cubos retirando os fios centrais
  • Cozinhar em panela de pressão com pouco sal até ficar bastante macia
  • Levá-la ao liquidificador, colocando o mínimo de água para formar uma pasta bem viscosa e reservar em uma vasilha à parte
  • Colocar os tomates sem sementes com a cebola e 1/4 de pimentão no liquidificador, bater e reservar à parte
  • Colocar meio vidro de dendê na panela, uma cebola ralada, dois dentes de alho picados e refogar a mandioca batida
  • Acrescentar os legumes batidos sempre mexendo
  • Acrescente o peixe temperado sem o caldo de limão com o restante do dendê e um vidro de leite de coco, sempre mexendo
  • Quando o peixe já estiver cozido, acrescente o camarão sem o caldo de limão, adicione sal e caldo de pimenta malagueta a gosto
  • Assim que o camarão estiver cozido, sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão à New Orleans 01

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Ingredientes:

  • 12 camarões graúdos, limpos
  • 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada finamente
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) cheias de pimentões verdes e vermelhos, cortados em meias rodelas
  • 6 tomates maduros, sem pele, picados
  • 2 cálices pequenos de vinho branco seco
  • 2 folhas de coentro picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Pimenta malagueta, pimenta-do-reino branca moída, sal e Ajinomoto, a gosto

Decoração

  • 12 bolinhas de abacate
  • Ramos de salsinha
  • Pimentões (do molho)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e frite-os no óleo até ficarem corados.
  • Reserve-os em lugar quente.
  • Na mesma frigideira, coloque a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, adicione o pimentão e o tomate.
  • Refogue em fogo baixo, depois junte o vinho, o sal e a pimenta malagueta.
  • Deixe levantar fervura, tempere com Ajinomoto e adicione os camarões.
  • Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e, por fim, incorpore o coentro e a manteiga.
  • Mexa a frigideira para que a manteiga se misture e apague o fogo sem deixar ferver.
  • Retirar do molho algumas tirinhas do pimentão, para a decoração do arroz.

Montagem

  • Disponha os camarões em formato de leque, nos pratos, com um pouco de molho.
  • Misture o molho restante ao arroz, coloque-os em duas formas e desenforme nos pratos, junto com os camarões.
  • Decore os camarões com bolinhas de abacate e o arroz com pimentões e ramos salsinha.

Fonte: http://www.t-bone.com.br

Camarão Embrulhado no Bacon

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Ingredientes:

  • 16 camarões reais descascados e limpos 
  • 8 fatias de bacon cortadas pela metade 
  • Pimenta malagueta em pó a gosto 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno quente (230°C). 
  • Envolva os camarões com o bacon, fixando-o com um palito. 
  • Forre uma assadeira com papel alumínio e ponha uma grade dentro da assadeira.
  • Coloque os camarões na grade e polvilhe-o com a pimenta malagueta.
  • Vire e polvilhe o outro lado. Deixe os camarões descansarem por 15 minutos. 
  • Cozinhe em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.
  • A grade manterá os camarões longe da gordura que pingará do bacon.

Fonte:  http://allrecipes.com.br

Surubim para Domingo de Sol

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Ingredientes:

  • 1 kg de surubim;
  • 1 cebola grande;
  • 2 pimentões verdes;
  • 1 molho de cebolinha;
  • 1 molho de salsinha;
  • 3 tomates maduros;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 4 gotas de pimenta malagueta;
  • 1 colher (sopa) de colorau;
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o surubim em postas e tempere os pedaços com sal, massageando levemente cada pedaço.
  • Deixe o sal entranhar por cerca de vinte minutos.
  • Enquanto isto, corte a cebolinha, a salsinha, fatie os pimentões e a cebola, despele os tomates e abra-os em cruz, retirando as sementes e deixando apenas a polpa.
  • Terminada esta etapa, e estando o surubim bem entranhado com o sal, pegue uma panela grande e despeje ali o azeite.
  • Esquente-o, mas não muito, em fogo baixo.
  • Pegue algumas fatias de cebola e coloque-as sobre o azeite.
  • Em seguida, faça sobre elas uma camada de postas do surubim.
  • Logo, ponha um pouco de salsinha, cebolinha, pimentão e tomate.
  • Faça outra camada de surubi e assim por diante.
  • Terminada a acomodação das iguarias, pingue sobre elas as gotinhas de pimenta malagueta.
  • Espere um pouco.
  • Salpique as pitadas de pimenta do reino.
  • Permaneça sempre com o fogo baixo.
  • Deixe o surubim soltar a sua saborosa água.
  • Fique apenas observando, sem mexer, sem tocar na arrumação.
  • Quando perceber que o jovem surubim soltou tudo o que possuía de água, tenha à mão uma vasilha com água fervendo para acrescentar à panela o que faltou ao peixe. Esta água deve quase cobri-lo.
  • Espere a fervura.
  • Quando esta se der, acrescente o colorau.
  • Toque levemente a superfície da fervura com uma colher de pau.
  • Deixe por fim o surubi virar comida dos deuses.
  • Quando sentir que a sua carne está atingindo o máximo da maciez, retire a panela do fogo e coloque tudo com muito cuidado numa travessa grande.
  • Sirva com arroz bem branco.

Fonte: www.opescador.psc.br

Pato Assado com Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 pato de 2 kg
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 12 cravos
  • 1 pimenta fresca forte (malagueta)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de pimentões vermelhos bem picados
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • Gomos de laranja com cravos espetados

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Enxugue o pato por dentro e por fora.
  • Retire os pedaços de gordura do interior.
  • Prenda as pernas e asas.
  • Fure toda a superfície com uma faca de ponta.
  • Frite o pato no óleo, deixando dourar de todos os lados por 15 minutos.
  • Retire-o e jogue fora a gordura.
  • Despeje na mesma panela 1 xícara de caldo de galinha e leve para ferver, raspando bem o fundo.
  • Junte os cravos e a pimenta forte.
  • Recoloque o pato na panela.
  • Tampe bem e asse no forno com a grade na altura mediana por 1 hora.
  • Retire o pato deixando os cravos e a pimenta forte.
  • Coloque o restante do caldo e deixe ferver raspando bem o fundo da panela. Acrescente o suco de laranja e de limão, o sal e o pimentão.
  • Recoloque o pato na panela, regando bem com o molho.
  • Tampe e leve novamente para o forno por mais 15 minutos.
  • Para servir, coloque em uma travessa, regando com o molho e enfeitando com os gomos de laranja.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br