Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Creme de Brócolis 04

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Creme de Brócolis 04Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de talos de brócolis
  • 1 xícara (chá) de floretes de brócolis
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente ponha os talos de brócolis e cozinhe-os até que fiquem al dente, ou seja, macios, porém firmes.
  • Escorra-os.
  • Transfira para um liquidificador e junte metade do caldo de galinha.
  • Bata até ficar homogêneo e despeje em uma panela.
  • Adicione o caldo restante e deixe ferver por cinco minutos.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por três minutos.
  • Ponha os floretes de brócolis e cozinhe por mais dois minutos.
  • Corrija o tempero e sirva imediatamente.

Dica: não deixe os floretes cozinharem demais. O gostoso dessa sopa é sentir essa parte dos brócolis mais crocante.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Medalhão de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau salgado (tipo Zarbo)
  • 200 g de batata cozida ralada
  • 1 ovo batido
  • ¼ xícara (chá) de azeite (50 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • ¼ xícara (chá) de azeite (50 ml)

Modo de Preparar:

Pele do bacalhau:

  • Retire a pele do bacalhau salgado e coloque em uma tigela com água gelada para dessalgar por 2 horas.
  • Depois deste tempo escorra a pele do bacalhau, seque-a com papel absorvente, tempere com sal e frite em óleo não muito quente (160ºC) até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Reserve.

Medalhão de bacalhau:

  • Lave o bacalhau e coloque-o em outra tigela com água gelada.
  • Leve para a geladeira e troque a água de 4 em 4 horas, durante 24 horas.
  • Depois de dessalgar o bacalhau por 24 horas coloque-o em uma panela com água até cobri-lo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Tome cuidado para não cozinhar demais.
  • Escorra o bacalhau, retire as espinhas e deixe-o em lascas.
  • Numa tigela misture o bacalhau cozido com a batata, ovo, ¼ xícara (chá) de azeite de azeite e pimenta-do-reino.
  • Acerte o sal se necessário.
  • Com as mãos pegue uma porção desta massa (com cerca de 150 g) e modele no formato de medalhão e reserve.
  • Faça isso com o restante da massa.
  • Leve ao fogo alto uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite e grelhe os medalhões, dourando bem dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).
  • Servir em seguida, acompanhado de brócolis ao alho e óleo, pétalas de cebola ao azeite e a pele do bacalhau frita.

Nota: o rendimento de 1 kg de bacalhau salgado é de cerca de 400 g de bacalhau dessalgado e cozido em lascas.

Fonte: http://extra.globo.com

Frango com Limão e Alecrim 02

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Frango com Limão e Alecrim 02Ingredientes:

  • 1/2 peito de frango grande
  • Azeite
  • Suco de 1/2 limão médio
  • Pimenta-do-reino
  • Cominho
  • Alecrim
  • 1 dente de alho grande picadinho
  • 1/2 sachê de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Limpe o peito de frango, corte a carne em cubinhos, lave e escorra.
  • Misture à carne o cominho, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o alecrim, o alho.
  • Se tiver um tempinho, deixe marinar.
  • Numa panela coloque o azeite e acrescente os cubos de frango temperados.
  • Deixe cozinhar na própria água que a carne libera.
  • Quando esse caldo secar, deixe dourar até ficar sequinho. Sirva.
  • Servi acompanhado de uma saladinha de chicória com batata, cenoura e beterraba, temperada com azeite, vinagre tinto, sal e cebola branca.

Fonte: http://cozinhasemdrama.blogspot.com.br

Lula Recheada com Tomate e Ervas

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Lula Recheada com Tomate e ErvasIngredientes:

  • 4 lulas médias
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 2 tomates médios sem sementes picados em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de endro picado
  • 4 colheres (sopa) de  Iogurte Desnatado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de adoçante em pó

Para decorar:

  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Lave as lulas, seque, coloque sobre uma placa de polipropileno e elimine os tentáculos.
  • Esvazie o centro, eliminando as vísceras e a pena.
  • Lave novamente, tire a pele das lulas.
  • Faça um corte entre essa pele e a carne e puxe a pele com delicadeza até removê-la completamente.
  • Coloque as lulas em uma panela com 1 litro de água fervente, a pimenta-do-reino e o sal grosso.
  • Cozinhe por 1 a 2 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e deixe as lulas escorrerem em uma peneira.
  • Misturar em uma tigela os tomates com as ervas e o sal.
  • Distribua dentro das lulas, apertando bem, enrole em filme-plástico, fazendo pressão e formando 4  rolinhos.
  • Leve ao congelador por 2 horas ou até os rolinhos de lula ficarem bem firmes.
  • Misture em uma tigela o endro, o iogurte, o molho de tomate, o azeite de oliva e o adoçante.
  • Sirva com a lula cortada em rodelas com o molho de endro e decore com ervas frescas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Frango com Molho de Cerveja

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Frango com Molho de CervejaIngredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cerveja escura
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente com sal, cozinhe a ervilha por 5 minutos em fogo médio.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os filés de frango em 1 colher (sopa) de manteiga até dourar dos dois lados.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, com o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos.
  • Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, em torno de 1 minuto.
  • Acrescente a cerveja, a ervilha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Regue os filés com o molho pronto.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br