Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho Madeira 08

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Molho Madeira 08Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de vinho Madeira seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • Tomilho-limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela leve ao fogo 2 colheres (sopa) de manteiga e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até dourar (mas cuidado para não queimar).
  • Junte o caldo de carne e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir a metade do volume.
  • Acrescente o vinho e o sal.
  • Cozinhe mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.
  • Sem parar de bater (com o batedor manual) junte a manteiga (picada em pedaços pequenos e gelada).
  • A manteiga dará brilho ao molho.
  • Ao servir, decore com tomilho-limão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Ravióli Prático

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em iscas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • Pimentão picado
  • Pimenta-preta moída
  • Sal a gosto
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • Salsa e cebolinha picadas
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de caldo de carne
  • 500 g de ravióli
  • Queijo mussarela ou prato ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo largo, refogar a alcatra até dourar.
  • Acrescentar a cebola, o alho, pimentão e o extrato de tomate.
  • Apurar.
  • Temperar com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Colocar o vinho, o suco de laranja e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo até a carne estar cozida.
  • Então, acrescentar o ravioli no molho, cozinhar o tempo suficiente para amaciar.
  • Desligar a panela, polvilhar o queijo, tampar por 1 minuto (tempo suficiente para derreter o queijo).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Alcatra com Échalotte e Alho

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Alcatra-com-Échalotte-e-AlhoIngredientes:

  • 500 g de alcatra magra cortada em cubos médios
  • 300 g de échalotte (cebolas francesas) ou cebolinhas para conserva
  • 2 dentes de alho
  • Azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
  • Descasque as échalottes e corte as extremidades dos dentes de alho.
  • Deixe-os no vapor por pelo menos 5 minutos, ou passe rapidamente por água fervente.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Numa vasilha funda, cubra as échalottes e os dentes de alho com uma marinada com azeite, vinagre, sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Faça os espetinhos alternando os três ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel-alumínio.
  • Cuidado na hora de espetar os dentes de alho, para que não se partam ao meio.
  • Pincele os espetinhos com a marinada e leve-os para a grelha.
  • Sirva com farofa e arroz com salsa picada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango Recheado Vapt-Vupt

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Peito de Frango Recheado Vapt-VuptIngredientes:

  • 1 peito de frango
  • Tempero (alho, sal, pimenta-do-reino)
  • Palitos ou barbante
  • 100 g de presunto ralado
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 100 g de bacon fatiado
  • 5 colheres de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em bifes, tempere e reserve.
  • Em uma tigela misture o presunto, a mussarela, a cenoura e o requeijão cremoso.
  • Cobrir os bifes com bacon.
  • Distribuir a mistura.
  • Prenda os bifes com barbante ou palitos.
  • Coloca-los em uma assadeira e cobrir com o molho de tomate.
  • Cobrir com papel-alumínio nos primeiro 20 minutos, retirar o papel-alumínio e deixar assar por mais 20 minutos.
  • Sirva com arroz e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Peito de Frango à Milanesa

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Filé de Peito de Frango à MilanesaIngredientes:

  • 1 kg de filés de peito de frango
  • Tempero a gosto (sal, pimenta, limão)
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango.
  • Em outro recipiente (prato) bata os ovos.
  • Em outro prato coloque a farinha de rosca.
  • E em outro prato o trigo.
  • Em seguida, pegue os filés já temperados passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último passe na farinha de rosca.
  • Frite os filés mergulhando em óleo, em fogo médio até que fiquem dourados.
  • Depois de fritos coloque-os em papel absorvente absorver a gordura em excesso.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br