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Sopa de Frango com Macarrão Caseiro

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Ingredientes:

Macarrão: 

  • 2 ovos 
  • 4 colheres (sopa) de leite 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 270 g de farinha de trigo 

Sopa: 

  • 2000 ml de caldo de galinha 
  • 4 talos de aipo, cortados em cubos 
  • 1 cebola média, cortada em cubos 
  • 5 cenouras, cortadas 
  • 4 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de carne de frango cozida, cortada em pedaços 
  • 500 g de milho congelado (opcional) 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 1 cubo de caldo de galinha 

Modo de Preparar:

Macarrão: 

  • Bata bem os ovos com o leite, acrescente o sal e a farinha de trigo.
  • Esta massa não fica muito elástica.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa na espessura fina.
  • Deixe descansando por 30 e depois as corte em tiras.
  • Transfira o macarrão para um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe-o secando. 

Sopa: 

  • Em uma panela grande, adicione o caldo de galinha, o aipo, a cebola, a cenoura e o alho.
  • Encha a panela com água quase que até a tampa.
  • Deixe cozinhando por aproximadamente 2 horas para que a água reduza e os legumes estejam cozidos. 
  • Adicione o frango e o milho.
  • Junte o caldo de galinha o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos, verificando se o nível de água diminuiu.
  • Adicione água se necessário. 
  • Quando estiver fervendo, coloque o macarrão para cozinhar, mexa sempre.
  • O macarrão deve ficar cozido em 20 minutos.
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Truta com Laranja

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Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 2 copos (requeijão) de suco de laranja
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de manjerona
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Lave as trutas e seque-as.
  • À parte, misture bem o suco de laranja e os demais ingredientes, menos os dois últimos.
  • Despeje sobre as trutas e deixe por 30 minutos.
  • Unte com margarina vegetal cremosa sem sal uma fôrma refratária, coloque as trutas, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assadas.
  • Retire-as com uma escumadeira, coloque na travessa onde irá servir.
  • Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo, espere aquecer, junte o creme de leite, misture bem e aqueça até quase ferver.
  • Despeje sobre as trutas, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Linguado com Molho de Maracujá 05

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Ingredientes:

  • 500 g de linguado (4 filés)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 1 colher (café) de estragão
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 200 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sobremesa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • ½ copo (requeijão) de suco de maracujá
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
  • Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
  • Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
  • Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salmão com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de estragão
  • ½ colher (café) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de óleo de girassol
  • ½ colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 200 g de cogumelo
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de peixe caseiro
  • 300 ml de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de coentro

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
  • Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
  • Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
  • Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
  • Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lagosta à Thermidor 05

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de champignon
  • Azeite
  • Tomate
  • Pimentão
  • Cebola
  • Cheiro verde
  • 2 1/2 xícaras de leite
  • 3 colheres  (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher  (sopa) cheia de manteiga
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão.
  • Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.
  • Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga.
  • Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal.
  • Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon.
  • Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com