Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bisteca Grelhada 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 bistecas suína
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com sal, pimenta e regue-as com o suco de limão, deixe de molho por 15 minutos.
  • Leve à grelha, grelhando bem dos dois lados.
  • Numa panela misture o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
  • Ferva por 5 minutos e sirva como molho.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Bisteca com Farofa de Vagem 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bisteca suína
  • 300 g de vagem cozida e picada
  • 1 cebola picadinha
  • Farinha de milho
  • Cheiro verde
  • Margarina
  • 2 tomates picados
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Fritar as bistecas bem temperadas, em uma panela colocar a margarina e dourar a cebola picada. Coloque a vagem e misture,
  • Adicionar um pouco de sal e os tomates picados,
  • Depois colocar a farinha de milho e o cheiro verde.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lacinho com Brócolis e Tomates Cereja

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Ingredientes:

  • 300 g macarrão lacinho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 16 pedaços de brócolis só as flores
  • 24 tomatinhos cereja
  • Sal
  • Pimenta do reino ou pimenta rosa
  • Queijo parmesão ou pecorino em pedaço

Modo de Preparar:

  • Para essa receita é preciso ter os brócolis previamente cozidos ou se quiser utilize congelados.
  • Aqueça a água com duas colheres de chá de sal.
  • Coloque as flores de brócolis com o azeite e os dentes de alho esmagados numa caçarola,
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino ou pimenta-rosa.
  • Assim o brócoli estiver bem quente, acrescente os tomatinhos.
  • Tampe a caçarola algumas vezes durante o cozimento e dê umas boas sacudidas para soltar do fundo.
  • Acerte o tempero com um pouco mais de sal e pimenta.
  • Escorra a água da massa, misture-a com o molho da caçarola.
  • Rale por cima aproximadamente uma colher de sopa de queijo e sirva.
  • Acompanhe com uma salada verde com molho de mel e mostarda

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Talharim Colorido 01

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Ingredientes:

  • 300 g de talharim
  • 1 abobrinha de tamanho médio ou 2 pequenas
  • 2 dentes de alho grande
  • 1 tomate grande
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal para a água do cozimento do talharim
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Enquanto o talharim cozinha em bastante água e sal aqueça o azeite com os dentes de alho esmagados ou grosseiramente cortados, em uma frigideira bem grande.
  • Eu utilizo uma frigideira conhecida com o wok, de origem chinesa com o fundo abaulado, uma panela de fazer paella também se presta muita bem.
  • Logo que o perfume do alho se espalhar, acrescente as abobrinhas cortadas em pedaços pequenos no sentido do comprimento.
  • Quando estiverem ligeiramente douradas junte os tomates sem semente e cortados em quatro fatias.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Escorra o macarrão assim que estiver al dente, como isso pode variar de acordo com o fabricante, o melhor é seguir as indicações do pacote, mas deixe um pouquinho da água, vire tudo na frigideira com o molho, revolva bem.
  • Sirva com azeite e queijo ralado.
  • Sirva com uma salada de rúcula e azeitonas.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Filé Mignon Recheado com Espinafre e Pimentões

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon inteiro de 1 ½ kg
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de xerez
  • 3 pimentões verdes ou amarelos sem pele
  • Vinho do porto ou vinho branco suave
  • 3 pimentões vermelhos sem pele
  • 250 g de queijo cremoso
  • 8 tiras de bacon
  • 1 maço de espinafre
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

Filé:

  • Abrir o filé ao meio, longitudinalmente.
  • Tomar cuidado para não seccioná-lo.
  • Colocar o filé numa tábua de carne e abrir com a parte lisa do martelo de carne até formar uma manta com espessura homogênea.
  • Tomar cuidado para não perfurar.
  • Salgar e acrescentar a pimenta-do-reino.
  • Colocar sobre a carne as folhas de espinafre de modo a cobrir toda superfície.
  • Dispor sobre a camada de espinafre os pimentões.
  • Numa metade do filé colocar os pimentões vermelhos e na outra os da outra cor.
  • Deixar uma borda de mais ou menos um dedo de largura.
  • Colocar o cilindro de queijo sobre o filé preparado.
  • Dobrar o filé sobre o queijo.
  • Costurar as bordas do filé com pontos bem próximos para assegurar que o conteúdo não saia.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Caso o filé apresente furos, restaurar com as aparas, ou costurar.
  • Numa assadeira grande, colocar 2 colheres de manteiga e deixar derreter.
  • Dourar o filé uniformemente.
  • Colocar sobre o filé as tiras de bacon.
  • Levar ao forno, coberto com papel alumínio, para terminar de assar.
  • Após, retirar as tiras de bacon e colocar em outra vasilha para esfriar um pouco.
  • Cortar em rodelas.

Queijo cremoso:

  • Misturar o queijo com o alecrim, a cebolinha e a salsa até ficar uma pasta homogênea.
  • Acrescentar um pouco de pimenta do reino.
  • Colocar a mistura de queijo longitudinalmente sobre uma folha de papel manteiga, fazendo uma linha do tamanho do filé.
  • Enrolar formando o cilindro.
  • Levar ao freezer por uma hora.

Pimentões:

  • Colocar a pimentão sobre a chama para facilitar a retirada da pele.
  • Retirar a pele.
  • Abrir todo o pimentão formando uma manta.
  • Secar as mantas em pano limpo.

Espinafre:

  • Separar as folhas do espinafre.
  • Colocar as folhas num coador grande.
  • Lavar as folhas com água quente duas vezes para amolecê-las.
  • Secar as folhas em pano limpo.

Molho:

  • Numa pequena vasilha misturar a manteiga e a farinha de trigo até formar uma pasta homogênea.
  • Na assadeira onde foi preparado o filé, acrescentar o xerez, ou vinho, a mistura de manteiga com farinha de trigo e mexer lentamente em fogo brando, adicionar água quente até atingir a espessura desejada.
  • Colocar pimenta do reino e um pouco de sal, se necessário.

Montagem:

  • Colocar no prato um pouco de molho, de forma a cobrir a metade do fundo. Sobre o molho, colocar 2 rodelas de filé.
  • Acompanhar com brócolis ao bacon. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com