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Gemelli com Mortadela ao Molo de Limão e Pimenta

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Ingredientes:

  • 500 g Gemelli cozido em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de mortadela cortada em tirinhas
  • Sal e pimenta do reino
  • Suco de três limões
  • Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela, espere esquentar e junte a mortadela, deixando saltear durante 3 minutos.
  • Junte a massa, já quente, e misture delicadamente.
  • Junte o sal (cuidado, pois a mortadela já tem tempero) e a pimenta do reino moída na hora.
  • Acrescente o suco dos limões e misture.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, juntando as lascas de parmesão.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Pescada à Chinesa

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Ingredientes:

Pescada

  • 1 pescada inteira limpa (cerca de 1 kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de catchup

Molho

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ½ kg de camarão pequeno limpo
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde, médios cortados em tirinhas
  • ½ pacote de broto de feijão
  • 200 g de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 1 pedaço de gengibre cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC),
  • Coloco a pescada numa fôrma refratária e tempero com todos os ingredientes restantes.
  • Levo ao forno pré-aquecido e asso até a carne da pescada ficar macia e se separar em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, começo a preparar o molho: coloco o óleo numa panela e aqueço em fogo médio.
  • Junto os camarões e frito rapidamente, só até ficarem rosados.
  • Acrescento o pimentão e o broto de feijão e refogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Adiciono o cogumelo, o gengibre e a pimenta e misturo bem.
  • Em seguida, junto o shoyu; o açúcar e a maizena dissolvida na água.
  • Misturo bem e cozinho até obter um molho transparente.
  • Junto a cebolinha, misturo e tiro do fogo.
  • Tiro o peixe do forno, cubro com o molho de camarão bem quente e levo imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Salmão ao Limone

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Ingredientes:

Molho al Limone

  • 2 colheres (café) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • Suco de ½ limão
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara (café) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Salmão

  • 600 g de postas de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Molho de Limone
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

Molho al limone

  • Rale a casca um limão (sem a parte branca).
  • Numa panela, coloque o creme de leite e o vinho.
  • Aqueça em fogo baixo, cozinhando até o molho engrossar.
  • Tire o molho do fogo e lentamente acrescente o suco do limão.
  • Volte a cozinhar por 1 minuto em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Por último, acrescente as raspas de limão, o molho de pimenta, o gergelim, a salsinha picada, mexa bem e espalhe sobre as postas.

Salmão

  • Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
  • Numa panela antiaderente, aqueça o azeite e doure as postas do salmão dos dois lados.
  • Num refratário, coloque o vinho e por cima as postas já douradas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por 5 minutos aproximadamente, para terminar o cozimento.
  • Cuidado para não secar muito.
  • Para finalizar, acrescente o molho de limone.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Robalo na Cerveja

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Ingredientes:

Peixe

  • 1 robalo inteiro limpo (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 lata de cerveja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

  • 6 batatas médias cozidas, descascadas e cortadas em quatro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cerca de 3 horas antes de preparar a receita, coloco o peixe na fôrma refratária em que será levado ao forno e tempero com o suco de limão, sal e pimenta a gosto, a cebola, a salsa, o coentro e a cerveja.
  • Deixo descansar, virando o peixe de vez em quando.
  • Depois desse tempo, tiro o peixe da marinada (reservo a marinada à parte) e unto por dentro e por fora com a manteiga.
  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloco o peixe novamente na fôrma, rego com um pouco da marinada, levo ao forno e asso por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
  • Nesse ponto, o peixe deverá estar macio e a carne deverá se abrir em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, preparo o molho: coloco os pedaços de batata numa tigela, junto o alho e misturo bem.
  • Acrescento o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto e misturo até envolver bem os pedaços de batata com os temperos.
  • Cubro o peixe com o molho de batata e mantenho no forno só até aquecer.
  • Tiro do forno e sirvo em seguida.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Sopa de Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 kg de batata holandesa
  • 1 kg de carne moída ou 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa ou 500 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto
  • 1 copo de água
  • Pimenta a gosto
  • 8 dentes de alho grandes
  • 1 cebola grande picada
  • 3 envelopes de tempero pronto sabor legumes
  • 2 copos de requeijão
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a batata na panela de pressão com sal e 4 dentes de alho descascados e deixe cozinhar até que fique mole.
  • Depois de cozida, coloque as batatas e o alho cozido, com um pouco de água no liquidificador, até obter um creme bem grosso.
  • Volte para a panela e reserve.
  • Refogue o alho restante, a cebola e frite bem a carne moída até começar a grudar na panela.
  • Tempere com o tempero pronto, apimenta e o sal.
  • Coloque a carne moída refogada na panela depressão junto com o creme de batata e adicione o requeijão cremoso.
  • Deixe ferver por 5 minutos e sirva.
  • Pode colocar cebolinha picada por cima da sopa, pois fica uma delícia.
  • Você também pode substituir por frango desfiado, ou calabresa picadinha.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br