Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho Verde 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de mostarda
  • 100 g de manteiga fresca
  • 2 pepinos em conserva
  • 2 l de água
  • 1 maço de agriões
  • 2 pés de alface
  • 1 maço de espinafre
  • 1 maço de salsa
  • 10 alcaparras
  • 3 anchovas
  • Pimenta
  • 1 limão
  • Alho
  • Cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de alumínio, colocar a água e, logo que principie a ferver despejar dentro os legumes e cobrir a caçarola retirando-a imediatamente do fogo.
  • Os legumes devem ficar prontos em 5 minutos.
  • Em seguida, escorrer a água e espremer muito bem os legumes, passar em uma peneira grossa tirando-lhes todo o suco.
  • À parte num almofariz, reduzir os pepinos à massa, juntar as alcaparras, as enchovas e alho.
  • Juntar suco dos legumes a manteiga derretida, a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Mexer tudo, até ligar bem a manteiga com as ervas.
  • Sirva com carnes frias ou peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Pimenta moída a gosto
  • 1 molho grande de salsa
  • 1 gema de ovo cozida
  • 2 filés de anchovas
  • 2 pepinos em vinagre
  • 30 g de pinhões
  • 200 ml de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Depois da salsa lavada, separe as folhas dos pezinhos e pique finamente.
  • Junte com as alcaparras, os pepinos e os filetes de anchova, também estes ingredientes picados finamente.
  • Coloque esta preparação numa tigela grande.
  • Junte a gema de ovo cozido desfeita com um garfo, o azeite e o vinagre e tempere com pimenta.
  • Mexa constantemente para que os ingredientes liguem bem.
  • Incorpore o dente de alho esmagado, e os pinhões finamente picados.
  • Sirva como acompanhamento de carnes e peixes cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde para Massas

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre cozido e escorrido
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e bata no liquidificador com o leite, o espinafre, a noz moscada, o caldo de galinha e a farinha.
  • Despeje em uma panela e cozinhe até virar um creme espesso, mexendo para não empelotar.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, sal e pimenta.
  • Sirva sobre a massa de sua preferência e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Vinagrete de Abacate

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Ingredientes:

  • 2 colheres de (sopa) de mostarda
  • 1 xícara de (café) de vinagre
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 1 abacate maduro
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Com um batedor manual, bater bem a mostarda, adicionando o azeite e, por último, o vinagre.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Retirar a polpa do abacate e pique.
  • Misturar com o preparado de mostarda e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Vinagrete de Laranja

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Ingredientes:

  • 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Retirar com cuidado os gomos das laranjas.
  • Eliminar as sementes e as peles.
  • No processador, triturar as polpas com a mostarda e o azeite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Coar.
  • Adicionar o tomilho e regar a salada em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com