Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Quiabinha

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Ingredientes:

  • 20 quiabos cortados em rodelas miúdas
  • 2 calabresas grandes cortadas em pedaços miúdos
  • 2 calabresas Josefina defumada cortadas em rodelas miúdas
  • 2 caldo de bacon
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • Óleo
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • Tomate, pimentão e cebola cortados em pedaços não muito miúdos
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola picada com o alho e o óleo, junte as calabresas, deixe fritar um pouco
  • Em seguida coloque o caldo de bacon, a pimenta do reino e o extrato
  • Coloque um pouco de água e deixe as calabresas cozinharem, depois de cozidas, coloque os quiabos e esprema 1/2 banda de limão para não ficar com baba
  • Depois de tudo cozido acrescente o tomate, pimentão e a cebola, deixe ferver
  • Apague o fogo e deixe que eles terminem de cozinhar no vapor
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldinho de Camarão e Dendê

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomates picados
  • 4 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ kg de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
  • Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Se necessário, adicione um pouco de água.
  • Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
  • Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
  • Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho para Camarões

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de pimentão vermelho ou verde picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de catchup picante
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola, o pimentão e as alcaparras numa peneira e deixar escorrer bem. Misturar a maionese e o catchup numa tigela.
  • Adicionar a pimenta vermelha, do reino o sal e o alho.
  • Bater bastante.
  • Acrescentar os ingredientes escorridos e misturar bem.
  • Levar à geladeira.
  • Usar sobre os camarões, siris ou lagostas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Cremosa 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ l de água
  • ½ kg de peixe cortado em pedaços pequenos
  • Cebolinha e coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho amassado.
  • Junte a cenoura e o salsão.
  • Regue com o vinho branco e, quando este tiver evaporado, junte a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Adicione o peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira ou bata no liquidificador,
  • Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.
  • Leve o creme de volta ao fogo e ferva por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Salpique cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz com Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 copo americano de água
  • 1 copo americano de leite
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Frite o arroz com a cebola e o alho picados no azeite.
  • Acrescente o açafrão, a água e o leite fervido com o coco ralado.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe, em fogo baixo, até que líquido seja inteiramente absorvido.
  • Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.capixabao.com