Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Camarão e Caju Flambados na Cachaça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para fazer o caju:

  • 8 cajus
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • Para o molho do suco de caju:
  • Suco dos 8 cajus espremidos

Para os camarões:

  • 8 camarões limpos mas com a cauda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em quatro e partida em pétalas
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado grosseiramente

Para os chips de coco fresco:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco cortado em lâminas (com a casca marrom)

Modo de Preparar:

Para fazer o caju:

  • Fure os cajus com o garfo e esprema nas mãos, reservando o suco.
  • Desfie os cajus espremidos com o garfo.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga numa frigideira e deixe dourar levemente os cajus espremidos (mais ou menos 3 minutos).
  • Reserve.

Para o molho do suco de caju:

  • Numa frigideira de alumínio, coloque o suco de caju e deixe reduzir até começar a ficar dourado (mais ou menos 5 minutos).
  • Reserve.

Para os camarões:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as cebolas e frite os camarões por mais ou menos 2 min de cada lado.
  • Despeje a cachaça sobre os camarões e flambe.
  • Reserve.

Dica: Quando o “meio” do camarão ficar opaco, estará no ponto.

Para o arroz:

  • Aqueça o arroz com a água (deve ficar levemente “empapado”).
  • Misture o coco ralado.
  • Reserve.

Para os chips de coco fresco:

  • Espalhe as lâminas de coco numa fôrma forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos aproximadamente.

Para a montagem do prato:

  • Num aro de alumínio, coloque o arroz, disponha os cajus grelhados ao redor e apóie os camarões pela cauda no arroz.
  • Coloque os chips de coco e o molho feito com o suco de caju.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Flambado e Mingaupitinga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Camarão:

  • 1 kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde a 3 kg de camarão com casca)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 concha de whisky
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate

Mingaupitinga:

  • 1/2 kg de massa puba de mandioca
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite (mais ou menos)
  • Sal a gosto

Massa Puba:

  • 1 kg de mandioca crua descascada e lavada
  • Água

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Numa panela a parte, refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite até ficarem dourados.
  • Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o catchup.
  • Acerte o sal.
  • Continue com o camarão no fogo, mexendo sem deixar ferver.
  • Sirva com Mingaupitinga ou com arroz branco.

Mingaupitinga:

  • Deixe a massa de molho numa tigela com água.
  • Quando a massa assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
  • Coloque o refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de coco.
  • Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até engrossar.

Nota: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos do mar ou outro prato salgado como carne de sol.

Massa Puba:

  • Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
  • Cubra com um pano e tampe bem.
  • Não mexa na panela durante esse período.
  • Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
  • Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
  • Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Lasanha de Camarão 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de camarão médio descascado
  • 80 g de margarina
  • 10 g de sal
  • 10 g de pimenta branca em pó
  • 500 g de molho branco bechamel
  • 200 g de molho de tomate
  • 300 g de massa para lasanha
  • 20 g de mussarela ralada
  • 30 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o camarão na margarina por 5 minutos.
  • Acrescente o sal, a pimenta, 300 g do molho branco e o molho de tomate. Reserve.
  • Cozinhe as placas de massa para lasanha em 3 litros de água com sal e um fio de óleo até ficar al dente.

Montagem:

  • Em um refratário ou assadeira, cubra o fundo com 100 g de molho branco e siga a seqüência: massa, recheio, massa, recheio, mussarela, massa, molho branco restante e parmesão.
  • Leve ao forno quente (180ºC) por 15 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Penne ao Molho de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de penne cozido
  • 500 g de camarão fresco inteiro
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha a gosto

Manteiga de camarão:

  • 150 g de margarina
  • Alho a gosto picado
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 200 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa e reservar.
  • Limpar o camarão (tirar as cabeças e as cascas) e reservar.
  • Temperar o camarão com 1 pitada de sal, suco de 1 limão e pimenta do reino.
  • Colocar as cascas e cabeças em um tabuleiro (sem untar) no forno pré-aquecido em temperatura 220°C até secar. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, adicionar os alhos picadinhos e deixar dourar.
  • Acrescentar as cascas de cabeças torradas e o extrato de tomate, com a mesma medida de água.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante uns 10 minutos. Depois escorrer, aproveitando só o caldo e reservar.
  • Em outra panela, refogar o camarão com azeite, acrescentar a manteiga de camarão e o molho de tomates.
  • Deixar cozinhar um pouco e adicionar o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescentar então a massa e servir.

Nota: A manteiga de camarão pode ser usada no preparo de vários pratos de frutos do mar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão à Moda do Bar da Praia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • Suco de limão
  • Sal, colorau e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de coentro e cebolinha verde picados
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • Azeite de oliva, o quanto baste

Para o molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 ml de leite de coco
  • Para complementar o prato:
  • 2 batatas inglesas cozidas e boleadas
  • Fatias de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino branca. Reserve para tomar gosto.
  • Aqueça o azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o olho amassado e continue refogando por mais alguns minutos.
  • Junte agora os tomates, mexa, acrescente o cheiro verde, a pimenta de cheiro, o colorau e, mexendo sempre, deixe no fogo até o refogado encorpar.
  • Junte agora os camarões reservados, misture tudo muito bem e deixe no fogo por cerca de 2 minutos, com a panela tampada.
  • Em uma tigela média a maionese, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Adicione esse molho aos camarões, mexa, junte as batatas, retifique o tempero se precisar e deixe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente, guarnecido por fatias de abacaxi grelhadas e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/