Camarão com Cará

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure muito ligeiramente a cebola (só para perder a acidez).
Acrescente o cará ralado na hora, (lavado em peneira sob água corrente e enxuto num guardanapo) o creme de leite e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o cará ficar macio.
Adicione os camarões reservados e a pimenta de cheiro.
Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
Transfira para um alguidar previamente aquecido, polvilhe o coentro picadinho e sirva.

Camarão ao Absinto

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Grelhar o camarão ou cozinhá-lo ao bafo, ou ainda descascá-lo e cozinhá-lo no caldo.
Molho:
Coloca-se o caldo no fogo e deixa-se reduzir 20%, coloca-se as ervas, a cebola, o alho e por fim o creme de leite na proporção de 1 colher de sopa para cada xícara de caldo.
Deixa-se incorporar durante uns cinco minutos (até ferver) , coloca-se o absinto e deixa-se ferver novamente.
Para engrossar o molho, se ficar muito aguado, diluir uma colher (sopa) de fécula de batata no absinto e colocar no caldo.
Coloca-se o camarão no prato, cobre-se com o molho e aquece para servir.
Adiciona-se pimenta e sal a gosto.
Serve-se com arroz de açafrão, batatas assadas, purê de batata, ou como na foto com mini panquecas de queijo azul e legumes.

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira não aderente.
Frite os pimentões e o alho no óleo por uns 3 minutos.
Acrescente os camarões e continue a cozinhar, por mais 3 ou 4 minutos.
Junte o shoyu, o saquê e as ervilhas.
Deixe cozinhar, mexendo sempre até que os camarões estejam cozidos, em média uns 5 minutos.
Ferva três litros de água e cozinhe o linguine. Escorra.
Em uma frigideira grande, coloque óleo e frite os três dentes de alho, picados bem miudinho.
Refogue e acrescente o molho de camarões.

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.
Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.
Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais em torno de 15 minutos, mexendo regularmente.
Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.
Pique a salsinha e acrescente à panela.
Coloque também o tomilho.
Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.
Misture bem.
Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.
Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta do reino.
Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.
Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 22/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com sal, pimenta e limão a gosto.
Corte a cebola e o alho bem finos e coloque na panela com o frango.
Deixe cozinhar, acrescentando água para não grudar no fundo da panela, por cerca de 20 minutos.
Adicione a massa de tomate e deixe apurar.
Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Misture e despeje o frango com o molho em uma assadeira.
Acrescente o pimentão, o tomate, e o requeijão.
Polvilhe com o queijo ralado e leve para forno alto por 15 minutos.
Frite as batatas palha e cubra o frango, ao retirá-lo do forno.
Sirva em seguida.

Fonte: Gustavo Alexandre Adami Ceschi – http://cybercook.terra.com.br