Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bolo de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 pescadinhas
  • 1 colher de manteiga
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Cebola
  • 1 colher de queijo Parmesão
  • 1 colher de azeite
  • Pimenta
  • 5 ovos
  • 1 pão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe na água e sal.
  • Deixe esfriar e retire as espinhas.
  • Em uma panelinha ponha o miolo do pão embebido em leite.
  • A essa papa junte o peixe e em seguida salsa picada e um pouco de cebolinha e os outros ingredientes.
  • Bata os ovos bem batidos e junte à massa.
  • Misture tudo, ponha em fôrma untada de manteiga.
  • Forno quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Ameixa Preta 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg
  • 20 ameixas pretas grandes
  • 150 g de presunto cortado em cubos
  • 1 copo de vinho madeira
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços.
  • Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de 1 hora pelo menos.
  • Aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela de fundo largo; junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados; tempere com sal e pimenta.
  • Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo; quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
  • Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante molho.
  • Retire os pedaços de coelho e as ameixas e passe para o prato de servir.
  • Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente.
  • Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Medalhão com Berinjela

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • Salsinha picada

Molho:

  • 8 rodelas grandes de berinjela
  • 2 tomates sem pele e sementes, em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de molho ferrugem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Passe a berinjela na farinha de trigo.
  • Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho.
  • Frite a berinjela até estar levemente dourada.
  • Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
  • Na frigideira junte o salsão e refogue bem.
  • Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir.
  • Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos.
  • Aqueça a berinjela no molho.
  • Grelhe os medalhões até o ponto desejado.
  • Coloque as fatias de berinjela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas.
  • Regue com o molho bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pudim de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cebola pequena
  • 1 ovo
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 maço de cheiro verde
  • Pão (quantidade suficiente)
  • Sal e pimenta do reino a vontade
  • Tomate e alface para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Retalhe e marine.
  • Tire toda a carne, limpando os ossos: passe na máquina de moer.
  • Coloque a carne moída em uma tigela, juntamente com a cebola picada, o ovo, o cheiro verde, sal, pimenta, caldo de carne e miolo de pão molhado na água, suficiente para ligar a mistura.
  • Asse durante 40 minutos em fôrma untada de manteiga, em forno quente.
  • Sirva acompanhado de salada de legumes.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho a La Champagne

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Ingredientes:

  • 1 coelho de mais ou menos 2 kg
  • 1 garrafa de champagne Brut
  • 1 litro de leite
  • 1/2 litro de creme de leite
  • 1 noz moscada ralada
  • 160 g de champignons
  • 2 dentes de cravo achatados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços.
  • Tempere com champanhe, sal, pimenta do reino, mostarda, noz moscada e cravos.
  • No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido, coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
  • Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando ferver. Mantenha quente em banho-maria e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.soreceitas.com