Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Medalhão com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • 2 xícaras de arroz não muito cozido
  • Salsinha picada

Molho de Alcachofra:

  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola picada
  • Farinha de trigo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 400 ml de purê de tomates
  • Sal e pimenta
  • 8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
  • 12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
  • 12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
  • Passe por uma peneira fina e reserve.
  • Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas.
  • Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos.
  • Tempere.
  • Grelhe os medalhões.
  • Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor.
  • Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas.
  • Passe o arroz no restante do molho.
  • Sirva decorado com salsinha.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lombo de Capivara

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Ingredientes:

  • 3 kg de lombo desossado de capivara
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de louro
  • Alecrim, tomilho e manjericão
  • 250 ml de azeite
  • 100 ml de vinho do Porto tinto
  • 350 ml de vinho Madeira seco
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, em uma assadeira de barro, por 24hs na geladeira.
  • Leve ao forno (250ºC) com a marinada, envolto em papel de alumínio, por 4 horas.
  • Vire e regue-o para obter um assado homogêneo.
  • Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Rim de Vitela

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Ingredientes:

  • 1 kg de rim de vitela, limpo e em pedaços regulares
  • 1 garrafa de vinho tinto tipo Cabernet
  • 1 cebola picada
  • 150 g de manteiga
  • 200 g de champignon
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o rim em 50 g de manteiga e conserve-o quente.
  • Em outra panela ferva o vinho, a cebola, pimenta, tomilho e louro.
  • Junte o rim e deixe o liquido reduzir a ¾.
  • Passe o molho por uma peneira, junte o limão, 50 g de manteiga e um pouco de salsinha.
  • Puxe o champignon na manteiga restante e junte ao molho juntamente com o rim. Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva decorado com salsinha.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carneiro com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de carneiro
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • Pimenta
  • Sal
  • Cogumelos crus
  • 150 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte em quadrados pequenos, a carne de carneiro, e em fatias, 1 kg de batata.
  • Frite até dourar, as cebolas picadas.
  • Coloque em camadas, numa forma untada, primeiro a batata, depois a carne, a cebola, uma pitada de pimenta, sal e por último, cogumelos crus.
  • Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
  • A última camada deve ser de batata.
  • Adicione o creme de leite.
  • Cozinhe durante 1/2 hora em banho-maria.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carneiro Recheado 01

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Ingredientes:

  • 1 carneiro pequeno
  • 2 copos de vinho seco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 3 cebolas raladas
  • Orégano, folhas de louro
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 1/2 kg de arroz
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 250 g de manteiga
  • 1 kg de carne de segunda, moída
  • 1/2 kg de castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebolas raladas, orégano, folhas picadas de louro, pimenta do reino e sal.
  • Recheio:
  • Cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos. 
  • Noutra panela, frite as castanhas de caju na manteiga.
  • Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de caju e recheie o carneiro.
  • Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

Fonte: http://www.soreceitas.com