Frango à Pururuca 03

Publicado em 02/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango inteiro de preferência de um dia para o outro.
Coloque o óleo todo em uma panela alta, jogue um palito de fósforo dentro, quando acender o óleo está quente o suficiente para colocar o frango, abaixe o fogo e deixe fritar por uma hora, sendo que meia hora de cada lado.
É uma hora exata, em seguida tire o frango escorra um pouco o óleo e está pronto para servir.
Fica sequinho e pururuca, sem um pingo de gordura.

Fonte: Cláudia Arlete Samora – http://cybercook.terra.com.br

Strogonoff de Músculo 01

Publicado em 31/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados.
Coloque o cálice de conhaque numa concha, ateie fogo na concha e jogue na carne da panela para flambá-la.
Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água).
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte após o chiar da panela).
Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a caixinha de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto.
Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.
Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

Publicado em 30/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a corvina.
Em seguida, lave-a com limão.
Na panela que cozinhar a moqueca faça o tempero.
Amasse o dente de alho, umas três rodelas de cebola, o cominho, o corante e o sal a gosto.
Depois de amassado, acrescente o vinagre.
Em seguida, junte as postas de corvina.
Misture bem, para agregar o tempero.
Aguarde meia hora antes de levar ao fogo.
Agora coloque por cima o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro.
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
Leve ao fogo brando com a panela tampada.
Quando levantar fervura, acrescente as batatas e tampe a panela novamente.
Enquanto isso bata a omelete, primeiro as claras, depois as gemas, em seguida acrescente a farinha de mandioca e uma pitadinha de sal.
Acrescente a omelete na moqueca.
Tampe novamente a panela e aguarde a batatinha cozinhar.
Servir com arroz branco e uma saladinha a vinagrete.

Publicado em 30/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.

Publicado em 30/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece por fatiar a carne tendo o cuidado de não cortar a fatia na sua totalidade.
Depois a tempere com uma pasta feita com os alhos, colorau, pimenta, o sal, a massa de pimentão, orégano e o piripiri.
Barre bem toda a carne com esta mistura, coloque uma folha de louro, partida aos pedaços e regue com um bom gole de vinho branco.
Se possível deixe ficar de um dia para o outro.
Nos espaços de cada fatia feita na carne coloque 1/2 fatia de ananás ou 1 fatia inteira, consoante a profundidade e a altura da carne.
Leve a forno quente até a carne estar cozida tendo cuidado para que não fique seca.
Acompanhe com arroz e brócolis cozidos.