Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Costeleta de Carneiro com Alho Poró e Batata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 costeletas de carneiro
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 alhos porós, cortados em fatias estreitas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar as costeletas.
  • Temperar com sal e pimenta, acrescentar o vinho branco, tampar a panela e cozinhar durante 15 minutos.
  • Enquanto isso, colocar em outra frigideira 1 colher (sopa) de óleo e fritar as fatias de alho poró até amaciarem.
  • Retirar e colocar numa travessa.
  • Acrescentar na mesma frigideira a última colher (sopa) de óleo, juntar as batatas e fritar até dourarem.
  • Misturar o alho poró e as batatas e acrescentar esta mistura à frigideira onde estão as costeletas; continuar cozinhando com a frigideira tampada, por mais 10 minutos.
  • Salpicar a salsinha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ceviche de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango de 2 kg
  • 2 colheres de pasta de pimenta aji
  • ½ xícara de suco de limão
  • 1 colherinha de sal
  • 1 dente de alho grande picado
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 2 cebolas em rodelas bem finas
  • 1 colherinha de alho moído
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colherinha de cominho
  • ¼ colherinha de pimenta
  • 2 ramos de coentro picado
  • 2 ramos de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango, picado e sem pele, em uma tigela com o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta, o cominho, o alho, o suco de laranja e as cebolas.
  • Retire o frango da mistura e também as cebolas.
  • Doure as cebolas em óleo bem quente.
  • Retire as cebolas e no mesmo óleo cozinhe o alho moído, os cubos de caldo de galinha, a metade da cebola e tempere com sal e pimenta.
  • Depois coloque na frigideira o frango, o líquido do marinado, o coentro e a salsinha.
  • Deixe cozinhar até que o frango fique pronto.
  • Depois adicione o restante da cebola e deixe cozinhar mais um pouco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Bacalhau de Fazenda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:  

  • 1 posta de bacalhau com cerca de 300 g porção por pessoa,  
  • Flores comestíveis (quantas achar necessário)  
  • Sal e pimenta do reino a gosto  
  • 1 tira de pimentão vermelho,  
  • 1 tira de pimentão amarelo,  
  • 1 batata em rodelas,  
  • 1 tomate picado,  
  • 300 ml de azeite,  
  • 2 champignons
  •  ½ abobrinha, 
  • 1/2 berinjela

Modo de Preparar:

Legumes:

  • Pique os legumes em cubos pequenos e lamine o champignon. 
  • Salteie os legumes no azeite com sal e pimenta do reino.  

Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau no azeite com a batata em rodelas. 
  • Reserve o bacalhau e leve as batatas para dourar um pouco no forno.
  • Dê uma grelhada no bacalhau em panela antiaderente untada com azeite.

Molho:

  • Coloque a pele e espinha do bacalhau para ferver em um pouco de água, azeite e alho.
  • Bata no liquidificador, passe na peneira fina e resultará em uma espécie de molho.

Montagem:

  • Em um prato, coloque as fatias de batata, por cima os legumes em cubos e por último o bacalhau.
  • Regue com o molho e decore com flores comestíveis.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Bacalhau Light 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 700 g de bacalhau aferventado e desfiado em lascas (demolhado por 48 horas na geladeira)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho cortado em lâminas
  • 2 cebolas picadas
  • 1 vidro de leite de coco light
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomate pelado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina e junte o azeite
  • Refogue a cebola com o alho e acrescente o tomate pelado
  • A seguir, adicione o leite de coco e o creme de leite light
  • Deixe levantar fervura e coloque as lascas de bacalhau, a cebolinha, a salsinha, a farinha de trigo e a pimenta do reino
  • Mexa rapidamente até engrossar
  • Corrija o sal
  • Sirva com arroz branco ou a gosto

Fonte: Débora Cordeiro – http://www.gedako.com.br

Frango com Alecrim e Glacê de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 240 ml de suco de laranja
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 120 ml de xarope de boldo ou mel
  • 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
  • 4 filés de frango, sem osso e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de laranja e o vinho em uma panela pequena.
  • Deixe levantar fervura.
  • Reduza um pouco o fogo.
  • Mas mantenha-o alto o bastante para continuar fervendo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o xarope de bordo (ou mel) e volte a mexer.
  • Continue fervendo esse molho por mais 5 ou 6 minutos, mexendo sempre, até ficar brilhante e engrossar.
  • Depois, reserve-o.
  • Em uma tigela pequena, junte o alecrim picado com o sal e a pimenta.
  • Esfregue essa mistura nos dois lados dos peitos de frango. Reserve-os.
  • Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  • Acrescente os peitos de frango, cubra-os e refogue-os por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
  • Despeje o molho sobre o frango.
  • Reduza para fogo baixo.
  • Tampe a frigideira e cozinhe os peitos de frango por mais 10 minutos, regando-os de vez em quando, até estarem cozidos por completo e o molho ter se transformado em um glacê grosso.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br