Salada com Carne e Palmito

Publicado em 14/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara (chá) de creme de leite azedado com ½ colher de (sopa) de suco de limão
3 xícaras (chá) de carne assada ou cozida, desfiada ou picada
½ xícara (chá) de beterraba cozida, fria e cortada em cubinhos
1/3 xícara (chá) de pepino em conserva, picado
1 xícara (chá) de palmito em rodelas
¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 ovos bem cozidos, cortados em gomos
1 xícara (chá) de salsão picado
1/3 xícara (chá) de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, misture a carne, o salsão, a beterraba, a cebola e o pepino. Misture o creme de leite azedado e a maionese.
Tempere com o sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente à mistura anterior.
Junte o palmito e mais maionese, se for necessário.
Coloque numa saladeira, polvilhe com a cebolinha verde e enfeite com os gomos de ovos.

Bolo Viena

Publicado em 12/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata o azeite, o leite, a farinha, a carne, os ovos, o fermento, sal e pimenta.
Adicione os demais ingredientes e misture delicadamente com uma colher
Coloque em uma assadeira média untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
Retire do forno, decore com fatias de pimentão e sirva em seguida.
Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco.
Dica: Você pode variar o recheio deste bolo, substituindo a carne moída por frango desfiado, carne seca desfiada, camarão, bacalhau ou linguiça.

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque uma panela grande com água em fogo alto.
Retire a fava e as ervilhas das vagens (reserve as vagens).
Quebre e remova as pontinhas duras dos aspargos e corte as hastes em pedaços diagonais de 2,5 centímetros.
Corte a vagem ao meio, longitudinalmente;
Quando a água ferver, fervente cada tipo de vegetal de uma vez, deixando cozinhar a gosto (o feijão verde e a ervilha torta devem ser aferventados rapidamente, por aproximadamente 10 segundos).
Reutilize a água do cozimento, colocando cada tipo de vegetal em uma peneira e mergulhando na água fervente até cozinhar.
Enxágue os vegetais aferventados em água fria e deixe escorrer bem.
Descasque a fava e remova a camada grossa translúcida do feijão verde;
Leve uma panela grande de água com sal ao fogo e deixe ferver.
Cozinhe a massa tipo orzo de acordo com as instruções da embalagem.
Depois de cozida, escorra a massa, enxágue-a com água fria e deixe escorrer bem.
Transfira para uma tigela grande e adicione azeite de oliva Extra Virgem até que a massa fique bem untada.
Junte os vegetais;
Adicione o azeite em infusão de alho à tigela e tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
Coloque o suco e as raspinhas de limão e ¼ de xícara de cebolinha.
Misture bem, e adicione mais sal e pimenta se necessário.
Transfira para a tigela para servir e decore com o restante da cebolinha.
Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal, tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes, até que ele fique rosado e comece a enrolar.
Abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio (se secar demais junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar).
Deixe amornar, descarte a pele excedente, principalmente a que envolve a cabeça, separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida.
Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.
Regue a mesma frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar, adicione o alho, aguarde perfumar, então acrescente o tomate, sal, pimenta.
Misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado, junte o manjericão.
Coloque o polvo na frigideira, misture e sirva.

Fonte: Chef Heloisa Bacellar – http://www.redetv.com.br