Rolinho de Carne e Emmenthal

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite.
Entretanto pique a carne e junte-a a cebola deixando envolver bem.
Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto corte as folhas de massa filo ao meio, de modo a ficar com dois retângulos menores, e perfazendo 8 folhas de massa.
Na ponta de cada folha coloque uma porção do recheio de carne e um pouco de queijo emmenthal ralado.
Dobre as laterais da massa para dentro e enrole a massa cuidadosamente até ao fim da folha, pincelando com um pouco de água para prender.
Repita até esgotar os ingredientes.
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
Sirva como entrada ou como prato principal com uma salada verde e arroz.

Bacalhau Pascoal

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o caldo de legumes até desmanchar.
Adicione a maizena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela refratária de barro, faça uma camada com metade das batatas.
Coloque o bacalhau e faça outra camada com as batatas restantes.
Cubra com as cebolas e espalhe a azeitona.
Regue com o azeite e despeje o creme.
Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes, menos os dois últimos, em uma fôrma refratária grande.
Cubra e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média, mexendo na metade do tempo.
Retire do micro-ondas e coloque-o na travessa de servir.
Polvilhe com o parmesão e decore com o manjericão.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o filé de frango e seque com papel toalha.
Retire as aparas, corte em tiras e tempere com sal e alho.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim, coloque as tiras de frango e refogue por 10 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até o frango ficar cozido e dourado.
Junte as sementes de gergelim e salteie mais uma vez.
Retire do fogo.
Disponha em uma saladeira a alfafa, os tomates, o frango e distribua o milho.
Sirva com molho de tangerina: coloque em uma panela o amido de milho dissolvido no suco de tangerina, o licor de laranja, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Leve ao fogo, sem parar de mexer por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
Retire do fogo e espere esfriar.
Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho.