Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Salada de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 Maço pequeno de rúculas;
  • 1 Maço pequeno de alface frisada;
  • 8 Folhas de endívias;
  • 1 Peito de frango médio;
  • 5 Nêsperas;
  • 4 Figos;
  • 150 g de queijo de cabra;
  • 100 ml de vinagre balsâmico;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimenta dedo de moça a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Frango:

  • Pode ser preparado de duas formas, grelhado ou cozido no leite.
  • Corte o frango, ligeiramente congelado, em tirinhas de mais ou menos 1 cm.
  • Tempere com sal e grelhe numa frigideira apropriada ou num grill elétrico.
  • Para cozinhar no leite, coloque as tiras numa panela e adicione 500 ml de leite.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir todo o leite.
  • Depois de pronto, reserve as tirinhas de frango.

Redução picante de balsâmico:

  • Numa panela pequena adicione 100 ml de vinagre balsâmico, 3 colheres (chá) rasas de açúcar e meia pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir um pouco (algo em torno que 4 e 5 minutos).
  •  Reserve.

Montagem:

  • Dispor em uma saladeira as rúculas para formar uma base.
  • Por cima das rúculas coloque as alfaces frisadas e por último as endívias.
  • Forre as endívias com as tiras de frango.
  • Corte as nêsperas e os figos em quatro partes; distribua por cima das folhas.
  • Adicione o queijo em lascas grossas e por último o sal, a redução de balsâmico e o azeite de oliva.
  • Sirva com vinho espumante.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Camarão com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão seco limpo
  • 300 g de mussarela
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 2 limões
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada finamente
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picadas
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo.
  • Reserve.
  • Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na margarina, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar).
  • Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • A seguir, coloque o leite de coco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos.
  • Enquanto isso rale o queijo mussarela e ligue o forno em uma temperatura de (220°C).
  • Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mussarela ralada com o camarão refogado.
  • Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ricardo Leme – http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Africana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa
  • 4  colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 200 g de pimenta dedo de moça
  • 250 g de castanha de caju triturado
  • 250 g de pimentão vermelho
  • 500 g de fubá de canjiquinha
  • 500 g de cebola roxa
  • 500 g de feijão verde
  • 1 maço de cebolinha verde
  • ½ l de leite de coco
  • 500 g de arroz
  • 300 g de bacon
  • 1 maço de salsinha
  • 1 pé de alface crespa
  • 500 g de nabo
  • 20 g de alho
  • Páprica picante a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o camarão, junto com cebola, alho e azeite de dendê.
  • Colocar a páprica picante e o pimentão vermelho cortado em cubos,
  • Deixar apurar, temperar com sal e a pimenta malagueta a gosto.
  • Fubá de canjiquinha (xérem) de milho e feijão verde com leite de coco.
  • Cozinhar o feijão verde junto com o fubá de canjiquinha (xérem) refogando com alho, cebola e cheiro verde, depois acrescentar o leite de coco, temperar com sal.
  • Arroz com castanhas: refogar as castanhas junto com a cebola e o óleo de milho, acrescentar o arroz e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cebola Grelhada

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Ingredientes:

  • 4 cebolas graúdas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Retirar as cascas das cebolas.
  • Cortar ao meio no sentido horizontal, arrumar as metades sobre papel alumínio, temperar com sal e pimenta do reino.
  • Fechar bem o papel alumínio e levar as cebolas ao forno por 30 minutos.
  • Preparar o molho misturando o azeite, pimenta, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
  • Retirar cuidadosamente as cebolas do papel alumínio e levar para grelhar em uma churrasqueira ou chapa de ferro, colocando o lado cortado para baixo.
  • Quando dourarem, vire e regar levemente com o molho.
  • Servir acompanhando carnes grelhadas

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Lombo de Porco com Berinjelas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 100 g de azeitonas
  • 3 cebolas em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 kg de berinjelas
  • 1 pimenta vermelha (dedo de moça)

Modo de Preparar:

  • Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
  • Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
  • Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
  • Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando. Pingue um pouco de água, se estiver seco.
  • Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.
  • Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com