Maxixe Cheio

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.
Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.
Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.
Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.

Salada Verde de Maxixe

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique em rodelas o maxixe.
Corte em cubos os tomates e a cebola.
Junte as pimentas (deverão ser amassadas) com o tempero completo e o suco do limão.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o pão no leite de coco até amolecer.
Em seguida, bater tudo no liquidificador.
Numa frigideira, fritar a cebola e o alho no azeite de dendê.
Juntar os camarões, misturar e deixar tomar gosto. Retirar os camarões e reservar.
Adicionar o frango, o caldo de legumes fervente e o creme de pão, mexendo sem parar (se preferir, use um batedor manual), para dissolver bem o pão.
Acertar o sal, se necessário.
No final, juntar a castanha de caju, os camarões, o coentro e a pimenta de cheiro.
Retirar do fogo e servir com arroz branco.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os shiitakes, eliminar os talos mais duros e picar em tiras largas.
Aquecer bem o óleo (reservar 1 colher de sopa) numa frigideira de fundo grosso, juntar os medalhões e grelhar até ficar ao ponto.
Salpicar o sal e a pimenta do reino, retirar os medalhões do fogo e manter aquecidos.
Na mesma frigideira, refogar o shiitake no óleo reservado por 2 minutos. Misturar o cheiro verde, o iogurte e as uvas passas e, assim que ferver, acertar o sal e retirar do fogo.
Regar a carne com parte do molho.
No restante do molho, misturar o arroz e deixar no fogo até aquecer.
Distribuir o arroz nos pratos e colocar no centro os medalhões.
Se preferir, decorar com um ramo de salsinha.

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele do frango e tempere a gosto, cozinhe e desfie
Refogue o frango com a salsa, a pimenta de cheiro e a cebola batidinha ou ralada e reserve
Rale as cenouras em ralo fino e pique os pimentões e as maçãs em cubos bem pequenos
Pegue o frango reservado e junte aos pimentões, maçãs e as cenouras, misture bem
Regue com suco de limão e sal a gosto, depois de corrigido o sal acrescente o creme de leite
Para decorar coloque batata palha e sirva