Arquivo da tag: Pimenta de Cheiro

Camarão com Cará

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Ingredientes:

  • 24 camarões grandes, descascados e limpos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Azeite de oliva (ou dendê) o quanto baste
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cará ralado na hora (para não escurecer) lavado e enxuto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pimenta de cheiro picadinha
  • Coentro para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure muito ligeiramente a cebola (só para perder a acidez).
  • Acrescente o cará ralado na hora, (lavado em peneira sob água corrente e enxuto num guardanapo) o creme de leite e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o cará ficar macio.
  • Adicione os camarões reservados e a pimenta de cheiro.
  • Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Transfira para um alguidar previamente aquecido, polvilhe o coentro picadinho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Caldo de Frango 07

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1 pimentão verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 500 g de mandioca
  • 2 pimentas de cheiro
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango, com a cebola, o pimentão, o alho; bem cortadinhos.
  • Depois de cozido e frio, desfie o peito de frango e deixe reservado o molho em que este foi cozido.
  • Cozinhe a mandioca até quase desmanchar.
  • Pegue o frango desfiado, a mandioca, o cheiro verde, a pimenta de cheiro e coloque, aos poucos, no liquidificador.
  • Bater bem, até virar um mingau.
  • Depois de batido, coloque na panela em que ficou o molho que foi cozido o peito de frango.
  • Deixe o fogo ligado para ir fervendo.
  • Se quiser, deixe reservado um pouco do frango desfiado para acrescentar no caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Arroz Jambu

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 copo americano de leite
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 pimenta de cheiro (verde)
  • 2 pitadas de sal
  • 120 g de folha de Jambu
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 4 colheres de farinha de rosca

Recheio:

  • 1/3 de frango defumado desfiado
  • 1 pimenta de cheiro (verde)

Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 limão siciliano
  • 2 pitadas de açúcar
  • 10 botões de flores de Jambu

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa ao ponto de creme.
  • Em uma vasilha juntar à massa, 3 xícaras de arroz cozido e 4 colheres de farinha de rosca.

Recheio:

  • Misturar o frango defumado desfiado à pimenta de cheiro picada.

Molho:

  • Amassar as flores de Jambu e acrescentar o azeite, o suco do limão e o açúcar, misturar bem.
  • Moldar a massa e rechear.
  • Fritar em gordura em alta temperatura.
  • Servir com molho.

Nota: O Jambu pode ser encontrado em casas do norte, mercados municipais ou locais que comercializem comidas regionais. Pode ser encontrado in natura ou congelado.

Fonte: Galinheiro Grill – http://anamariabraga.globo.com

Caldinho de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca (se for da amarela melhor)
  • ½ kg de carne moída
  • Glutamato de Monossódico a gosto
  • 1 latinha média de molho de tomate
  • 1 pimenta de cheiro
  • ½ pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • 1 tomate
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca até ficar bem macia.
  • Bater no liquidificador a mandioca com a água do cozimento, colocar água apenas o suficiente para conseguir bater. Reserve.
  • Refogue a carne moída com os demais ingredientes, com exceção do molho de tomate que deverá ser adicionado por último.
  • Acrescentar o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Deixar ferver por 5 minutos, se necessário acrescente mais água.
  • O caldo depois de pronto deverá ter a consistência de mingau de bebe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tambaqui à Solimões

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Ingredientes:

  • 5 kg lombo de tambaqui
  • 400 g tomates
  • 400 g pimentão verde
  • 400 g pimentão vermelho
  • 400 g cebola
  • 100 g pimenta de cheiro
  • 1 maço coentro
  • 1 pimenta murupi
  • 300 ml suco de limão
  • 100 ml azeite de oliva
  • 500 ml creme de leite
  • 20 g sal

Modo de Preparar:

  • Lavar 5 kg lombo de tambaqui e cortar em cubos de 2 x 2 cm e temperar 300 ml suco de limão com 20 g de sal, cortar 400 g pimentão verde, 400 g pimentão vermelho, 400 g de cebola, 100 g pimenta de cheiro, 400 g tomate em Juliana e reservar.
  • Aquecer 100 ml azeite de oliva e saltear a cebola e juntar os pimentões e a pimenta de cheiro e a pimenta murupi inteira, e os tomates.
  • Acrescentar lombo de tambaqui cortado e cozer em fogo brando 10 minutos,
  • Juntar 1 maço de coentro picado 500 ml creme de leite mexer e retirar do fogo, servir guarnecido com folhas de alface

Fonte: http://anamariabraga.globo.com