Arquivo da tag: Pimenta de Cheiro

Arroz de Polvo 09

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande (1 kg)
  • 1 cebola grande (para a primeira parte)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a segunda parte)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu a gosto
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

Primeira parte:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre.
  • Lembre-se que o polvo solta “tinta”.
  • Cozinhe-o numa panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio por 40 minutos em média.
  • Para saber se está no ponto certo, espete o polvo e veja se está macio.
  • Espere esfriar, corte em pedacinhos começando pelos tentáculos e reserve.

Segunda parte:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água.
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo.
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar.
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Caldo de Carne Moída com Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de sua preferência
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 dentes de alho
  • Pimenta de cheiro
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com alho amassado, cebola e pimenta de cheiro, coloque na panela para refogar.
  • Refogue bem.
  • Coloque a mandioca cozida com um pouco da água e bata no liquidificador.
  • Adicione o creme de mandioca na carne que está sendo refogada, coloque os tabletes de caldo de galinha e acrescente mais 1 litro de água.
  • Adicione sal a gosto.
  • Mexa o creme e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Por último coloque cheiro verde.
  • Sirva quente acompanhado de queijo ralado, cheiro verde, molho de pimenta e torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Paraense

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa sem casca
  • 2 limões
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de pimenta de cheiro
  • Quanto baste de azeite
  • 2 tabletes de caldo de peixe com leite de coco
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 500 g de espaguete cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o suco dos limões e sal, acrescente pimenta do reino moída, e deixe marinar
  • Enquanto isso coloque a massa para cozinhar em uma panela grande até o ponto de ficar al dente, com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Ao mesmo tempo prepare o camarão, inicialmente refogue em azeite de oliva Extra Virgem a cebola picada até ficar levemente dourada, adicione então os camarões e deixe ficar rosados e cozinhar em fogo baixo, criando caldo, posteriormente acrescente o leite de coco, e os cubos de caldo de peixe e coco, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, por último acrescente o cheiro verde picadinho, e a pimenta de cheiro á gosto (se não houver esta use pimenta vermelha seca ou fresca).
  • Cozinhe um pouco mais e acrescente a farinha de trigo diluída em água, mexendo bem para engrossar.
  • Com a massa já pronta e escorrida, monte o prato em um refratário, primeiro uma camada de massa seguida de uma de camarão sucessivamente, termine com o camarão, acrescente o queijo ralado e leve ao forno apenas até amolecer o queijo.
  • Sirva a seguir. 

Fonte: Nyvia Oliveira Sousa – http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Moda do Bar da Praia

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • Suco de limão
  • Sal, colorau e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de coentro e cebolinha verde picados
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • Azeite de oliva, o quanto baste

Para o molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 ml de leite de coco
  • Para complementar o prato:
  • 2 batatas inglesas cozidas e boleadas
  • Fatias de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino branca. Reserve para tomar gosto.
  • Aqueça o azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o olho amassado e continue refogando por mais alguns minutos.
  • Junte agora os tomates, mexa, acrescente o cheiro verde, a pimenta de cheiro, o colorau e, mexendo sempre, deixe no fogo até o refogado encorpar.
  • Junte agora os camarões reservados, misture tudo muito bem e deixe no fogo por cerca de 2 minutos, com a panela tampada.
  • Em uma tigela média a maionese, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Adicione esse molho aos camarões, mexa, junte as batatas, retifique o tempero se precisar e deixe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente, guarnecido por fatias de abacaxi grelhadas e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão com Farofa de Pão

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Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta de cheiro picada delicadamente a gosto
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 800 g de camarões médios limpos
  • Suco e casca de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte uma assadeira com o azeite e reserve.
  • Numa tigela, coloque o pão, a salsa, o alho, o sal, a pimenta de cheiro, a casca de limão ralada e o coco.
  • Misture tudo com as mãos regando com o azeite de oliva remanescente.
  • Tempere os camarões com o suco de limão e o sal e ponha na assadeira previamente untada.
  • Cubra com a mistura de pão e leve ao forno em torno de 15 minutos ou até que a farofa fique crocante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/