Ingredientes:

• 6 a 8 filés de pescada branca
• Suco de 1 limão Taiti
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 ½ maços de espinafre
• 1 cebola média
• ¼ pacote de margarina (50g)
• Farinha de trigo para polvilhar
• ½ colher de café de noz moscada ralada
• 4 tomates pequenos, maduros
• 6 colheres de sopa de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

• Lave e enxugue os filés de peixe.
• Borrife-os com o suco de limão, polvilhe com o sal e a pimenta e deixe pegar gosto durante pelo menos 1 hora.
• Enquanto isso limpe o espinafre, utilizando apenas as folhas e a parte mais tenra dos caules.
• Lave bem sob água corrente e escorra.
• Pique-o grosseiramente e reserve.
• Pique a cebola bem miudinho e doure-a na metade da margarina, utilizando uma frigideira grande.
• Passe os filés de peixe pela farinha de trigo.
• Agitando-os levemente para cair o excesso de farinha e frite-os na margarina quente com a cebola por 2 ou 3 minutos de cada lado.
• Ao mesmo tempo, aqueça o restante da margarina em uma panela, junte o espinafre, tampe e abafe-o por 5 minutos, em fogo brando, sem adicionar água.
• Tempere, então com o sal, a pimenta e a noz moscada.
• Coloque o espinafre em uma forma refratária.
• Arranje os filés de peixe fritos por cima.
• Corte os tomates em rodelas finas e disponha-as sobre o peixe.
• Salpique tudo com o queijo prato ralado e leve ao forno quente, pré-aquecido.
• Deixe por 15 minutos aproximadamente.
• Sirva em seguida, bem quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br