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Nhoque de Abóbora com Ragu de Pernil

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora
  • 250 g farinha de trigo
  • 200 g de queijo minas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de pernil cozido e desfiado
  • Basílico ou manjericão
  • 200 ml de molho de tomate
  • 100 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Corte e descasque a abóbora.
  • Leve ao forno para assar até amaciar.
  • Amasse bem e misture, aos poucos, o queijo e a farinha de trigo, até soltar das mãos.
  • Em uma bancada, salpique farinha e faça rolinhos.
  • Corte e coloque em uma panela com água fervente até boiar.
  • Retire e reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga de garrafa, a cebola e o alho e deixe refogar.
  • Acrescente a carne desfiada e refogue bem.
  • Coloque o molho de tomate e o brasílico ou manjericão.
  • Deixe encorpar o molho e sirva sobre o nhoque já cozido.
  • Salpique com o restante do queijo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Assado de Pernil

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de caldo de limão
  • 3 folhas de louro
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 kg de pernil
  • 1 pimenta
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os temperos no liquidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de batido.
  • Mergulhe o pernil neste tempero por 12 horas (deixe em geladeira).
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 3 horas com o fogo médio.
  • Retire o papel-alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e deixe até que atinja um tom dourado.

Fonte: Portal São Francisco – http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Salpicão de Pernil 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida e picada
  • 1 kg de pernil assado e picadinho
  • 1 xícara de salsão picado
  • 3 maçãs picadas
  • Cebola ralada a gosto
  • 1 pimentão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem.
  • Colocar numa travessa e enfeitar com folhas de alface e tomates-cereja.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Arroz com Pernil Picado

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de pernil em cubos pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (café) de colorau
  • Molho de pimenta e sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 ½ l de água quente
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de lentinha pré-cozida
  • ½ repolho roxo pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela o pernil com o óleo.
  • Coloque as cebolas, os tomates e refogue por aproximadamente 2 minutos.
  • Então acrescente o limão, o colorau, o molho de pimenta, o sal, o arroz, misture e coloque a água.
  • Após, misture tudo novamente e cozinhe com a tampa semitampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e soltinho.
  • Coloque o repolho e a salsa, misture, tampe a panela e deixe abafado por 5 minutos para murchar o repolho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Pernil de Natal

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Ingredientes:

  • 1 peça de pernil suíno
  • 150 g de sal
  • 20 g de colorau
  • 1 xícara (chá) de alho picado
  • 1,5 l de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) molho inglês
  • Ervas aromáticas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque água e sal até cobrir o pernil já perfurado.
  • Deixe e marinar por seis horas na geladeira.
  • Retire o pernil da geladeira e deixe escorrer a água.
  • Faça cortes profundo na peça do pernil.
  • Em uma tigela prepare o molho (a base de sal, colorau, o alho, o molho inglês e as ervas).
  • Com as mãos vá acrescentando este molho ao pernil.
  • Coloque em uma vasilha, cubra com papel-alumínio coloque no forno aquecido em torno de 220°C por duas horas.
  • Retire o alumínio, vire novamente e deixe por mais duas horas no forno.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br