Arquivo da tag: Pernil

Sanduíche de Pernil 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:  

  • 1 pernil desossado (de aproximadamente 1,5 kg)
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de Grill Maggi
  • 1/2 kg de cebola em rodelas

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 tomate picado
  • 1 stick de Meu Segredo
  • 12 pães franceses

Modo de Preparar:

  • Fure o pernil com uma faca, tempere com suco de limão e GRILL e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e meia.
  • Retire o papel, junte a cebola e deixe o pernil por mais cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma no fundo da assadeira.
  • Retire do forno e fatie.

Molho

  • Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e leve à geladeira.
  • Abra os pães franceses e recheie com fatias de pernil, rodelas de cebola e molho vinagrete.
  • Sirva. 

Fonte: http://www.nestle.com.br

Pernil Recheado 01

Publicado em por
Responder

Pernil RecheadoIngredientes:

  • 1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 cenouras cortada em cubos
  • 150g de vagem picada
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 250g de carne suína moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 fatia de pão de forma esfarelada
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Tomilho picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
  • Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.
  • Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.
  • Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.
  • Aumente a temperatura para 220ºC, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva com legumes salteados na manteiga.

Dica: Peça ao seu açougueiro que desosse o pernil.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Pernil Assado 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil de 8 kg
  • 1 maço de salsa
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 kg de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • ½ garrafa de vinho tinto seco
  • 150 g de alho e sal socados
  • 5 limões
  • 300 g de bacon em pedaços

Modo de Preparar:

  • Dissolver o alho e o sal em um copo de vinho.
  • Picar a salsa, a cebolinha, as cebolas, misturar com os limões, o restante do vinho e o alecrim.
  • Furar o pernil e colocar a mistura de vinho, alho e sal nos orifícios, tampando com os pedaços de bacon.
  • Deixar marinar por pelo menos 12 horas.
  • Envolver o pernil e o marinado em papel alumínio e levar ao forno por 3 horas.
  • Após esse tempo tirar o papel e voltar ao forno por mais 45 minutos.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Linguiça Aberta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
  • Alho e pimenta dedo de moça – cortado em pedaços
  • Sal
  • Vinho branco seco
  • Queijo prato em fatias
  • Cebola em rodelas
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira.
  • Moer a carne em disco grosso, acrescentar o vinho branco até dar o ponto consistente.
  • Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
  • Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter. 
  • Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Carne Sortida de Bar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne de boi
  • 500 g de pernil sem osso
  • 500 g de peito de frango
  • 250 g de paio
  • Alho e sal a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 ½ l de água.
  • 500 g de cenoura cortada em rodelas
  • 750 g de mandioca cozida em cubos
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 pães torrados com pasta de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em cubo.
  • Fritar em óleo quente e reservar.
  • Numa panela colocar um pouco de óleo, uma colher de colorau.
  • Juntar o tempero a gosto.
  • Acrescentar as carnes.
  • Juntar 1 ½ l de água e deixar ferver.
  • Assim que ferver, acrescentar a mandioca cozida; a cenoura, a cebola, o caldo de carne.
  • Deixar ferver até engrossar o caldo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br