Dourado com Camarões ao Forno

Publicado em 02/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourado limpo e inteiro tempere com limão, pimenta do reino a gosto e sal, a mesma coisa com os camarões
Deixe no tempero por 1 hora
Forre uma travessa com papel laminado e unte-a com a manteiga, coloque o peixe nesta travessa, adicione os camarões na barriga do peixe e amarre com linha
Coloque por cima do dourado as rodelas de cebola, tomate e pimentão e cheiro-verde com a salsa, regue-o com bastante azeite
Cubra a travessa com papel laminado e leve ao forno por 35 minutos
Sirva com arroz branco

Fonte: Carlos Alberto de Melo – http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz com Peixe 01

Publicado em 25/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha um peixe gorduroso, como o dourado ou robalo.
Tire as escamas, lave e salgue por dentro e por fora.
Doure o peixe no azeite.
Retire o peixe e na mesma gordura frite as cebolas.
Retire as cebolas, passe-as no liquidificador.
Acrescente sal, pimenta, canela e quatro copos de água fervente.
Cozinhe o peixe durante 15 minutos em fogo moderado, e mais 15 minutos em fogo baixo.
Antes de continuar a segunda parte do cozimento, retire com uma concha dois copos de molho.
Coloque esse molho ferver, deixe o arroz mais 15 minutos em fogo baixo.
Sirva o peixe quente, cortado em pedaços com arroz, enfeitado com pedaços de limão e amêndoas ligeiramente dourados na manteiga.

Publicado em 18/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em pequenos cubos e acrescente o molho de tomate, a cebolinha e o sal.
Coloque em um recipiente refratário médio, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos com 100% de potência.
Em outro recipiente refratário médio, coloque os demais ingredientes, mexa, tampe parcialmente e cozinhe por 13 a 15 minutos com 80% de potência.
Mexa e tampe.
Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.
Junte o peixe ao arroz, tampe e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos com 100% de potência, somente para aquecer.

Sugestão: Se quiser sofisticar mais a receita, substitua o colorau por curry e acrescente alcaparras.

Publicado em 17/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique finamente os filés de peixe as cebolas.
Misture-os muito bem, acrescente o pão (previamente amolecido em um pouco de leite) bem amassado, o ovo, a salsa, as cenouras, sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Misture novamente, forme bolinhos achatados, passe-os na farinha de rosca e frite-os em bastante óleo quente, até que fiquem dourados.
Sirva com salada de batata polvilhada com salsa bem picadinha e um pouco de páprica e decore-os com rodelas de ovos cozidos e alcaparras (opcional), rodelas de limão cortadas ao meio e raminhos de salsa.

Publicado em 17/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe, lave e tempere o peixe com o suco de limão e sal a gosto; deixe descansar por 1 hora.
Numa fôrma refratária oval coloque 1 copo de azeite, a cenoura e as cebolas picadas e misturadas, e leve ao forno para aquecer bem.
Retire do forno, coloque os peixes (bem escorridos) sobre a mistura de cebola e cenoura, polvilhe tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto, erva-doce e 1 boa pitada de noz-moscada, regue com 1 copo de vinho branco e volte ao forno quente.
Quando começar a ferver, cubra esse por 40 minutos, regando, de vez em quando, com o caldo.
Retire do forno, se quiser, polvilhe com bastante salsa picadinha e sirva na própria forma.