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Almôndega de Peixe 04

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada ou robalo
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de mostarda em pó
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • Farinha de trigo para passar as almôndegas
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 vidros de Molho de Tomate Tradicional Olé

Modo de Preparar:

  • Moa o peixe, misture as gemas, o queijo ralado, a farinha de trigo, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Faça pequenas bolas com essa massa, passe na farinha de trigo e frite rapidamente na margarina ou manteiga numa panela grande até ficarem douradas.
  • Reduza o fogo e junte o Molho de Tomate Tradicional Olé.
  • Cozinhe as almôndegas no molho por 15 minutos, fogo baixo e panela tampada.
  • Sirva quente acompanhado de purê de batata.

Fonte: www.conservasole.com.br

Lasanha em Molho Branco e Vermelho

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Ingredientes:

  • 450 g de lasanha verde ou branca seca (24 folhas) pré-cozida
  • 400 g de mussarela picada
  • 100 g de parmesão ralado

Para o molho vermelho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 200 g de bacon picado
  • 350 g de carne de vaca moída
  • 350 g de carne de porco moída
  • 400 g de Polpa de Tomate Olé
  • 1 embalagem Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Peneirado Olé
  • 6 colheres (sopa) de Purê de Tomate Olé
  • 180 ml de vinho tinto
  • 1 colher rasa (café) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

  • 180 ml de creme de leite
  • 1,5 litros de leite
  • 180 g de manteiga
  • 110 g de farinha de trigo
  • 1 colher rasa (café) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

 

Molho vermelho

  • Aqueça uma colher de azeite numa panela sob fogo moderado e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Pique o bacon em fatias bem fininhas.
  • Adicione o bacon à cebola junto com o alho e continue fritando por cerca de 5 minutos.
  • Retire da panela e reserve.
  • Adicione outra colher de sopa de azeite à panela, aumente o fogo e junte a carne moída; refogue até que esteja bem dourada.
  • Misture a carne moída com a cebola e o bacon.
  • Adicione mais uma colher de sopa de azeite à panela e faça o mesmo com a carne de porco moída.
  • Quando a carne de porco estiver dourada, junte-a a carne de vaca moída com a cebola e bacon.
  • Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande que possa ir ao forno, mexa bem e adicione a Polpa de Tomate Olé, o Molho de Tomate Peneirado Olé, o Purê de Tomate Olé, o vinho tinto, a noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Mexa novamente e deixe chegar ao ponto de fervura.
  • Coloque então metade das folhinhas de manjericão picadas.
  • Reduza o fogo e deixe ferver até o molho engrossar um pouco.
  • Mexa ocasionalmente.
  • Retire a caçarola do fogo e coloque o restante das folhinhas de manjericão picadas, mexendo bem.

Molho branco

  • Coloque o leite, a manteiga, a farinha e um pouco de tempero numa panela grande.
  • Leve ao fogo moderado, mexendo constantemente com um batedor manual até que o molho comece a ferver e engrossar.
  • Após isso, passe o molho numa peneira dentro de uma tigela, adicione o creme de leite, os temperos e a noz-moscada.

Fonte: www.conservasole.com.br

Pudim de Queijo com Azeitona

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Ingredientes:

  • 200 g de Ameixas Secas Olé
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida de leite comum
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos grandes

Modo de Preparar:

  • Afervente as Ameixas Secas Olé com uma xícara de água.
  • Retire os caroços.
  • Bata no liquidificador o leite condensado com o leite, o queijo ralado e os ovos.
  • Escorra as ameixas, reserve algumas para decorar e adicione metade delas à mistura do liquidificador.
  • Caramele uma forma de anel e coloque o restante das ameixas no fundo da forma.
  • Coloque a mistura do pudim na forma e asse em banho-maria por 40 a 45 minutos, ou até que esteja firme.
  • Desenforme depois de frio e enfeite com as ameixas reservadas.

Fonte: www.conservasole.com.br

Bacalhau à Nossa Moda com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dourar a cebola na margarina.
  • Juntar o bacalhau em lascas e o camarão e refogar bem.
  • Acrescentar o leite fervente e o amido de milho dissolvido no leite frio.
  • Colocar as gemas e misturar até engrossar.
  • Adicionar o ketchup e o palmito e misturar bem.
  • Transferir para um refratário untado com azeite.
  • Polvilhar com o queijo e decorar com a azeitona.
  • Levar ao forno por 10 minutos ou até o queijo se derreter.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Pamplona

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 5 batatas sem casca
  • 4 cebolas
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e fritar em metade do azeite até dourar.
  • Cortar a batata e a cebola em rodelas grossas.
  • Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e frite, mexendo às vezes, até a batata dourar.
  • Num refratário, colocar uma camada de cebola.
  • Por cima, colocar o bacalhau e a batata.
  • Polvilhar com o sal, a pimenta, a farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Alternar as camadas até terminarem os ingredientes, mas finalizar com a batata.
  • Cobrir com o ovo batido e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com