Ingredientes:

• 2 batatas inglesas grandes e com casca
• 1 copo de requeijão
• 100 g de bacon cortado em pedacinhos
• 100g de champignon (cogumelos)
• 4 colheres de manteiga
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

• Primeiro, lave bem as batatas.
• Depois, faça furos com a ajuda de uma faca.
• Em seguida, lambuze a superfície das batatas com azeite e depois espalhe um pouco de sal.
• Embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno, pré-aquecido, até que elas fiquem macias.
• Retire-as do forno, abra o papel alumínio com cuidado sem retirá-lo totalmente e em seguida corte as batatas ao meio, porém sem separar as duas partes.
• Em um pote, misture a manteiga e o queijo parmesão e espalhe pela polpa das batatas, ainda quentes.
• Em uma frigideira, doure o bacon, em sua própria gordura, acrescente o champignon e por último o requeijão.
• Acerte o sal, se necessário.
• Apague o fogo e recheie as batatas com essa mistura.
• Leve-as novamente ao forno por mais 15 minutos

Fonte: http://www.clubepe.fm