Sopa de Queijo 04

Publicado em 27/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Creme de Parmesão

Publicado em 27/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.
Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado.
Assim que o alho dourar, apague o fogo.
Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar.
Estas torradas serão servidas com a sopa.
Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado.
Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos.
Reserve uma xícara do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela.
Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que comece a engrossar.
Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem.
Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.
Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de preparo:

Corte a parte branca dos alhos porós e despreze o resto.
Corte-os em rodelas bem finas, lave, escorra bem e refogue na manteiga.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e junte aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para engrossar o creme.
Coloque numa sopeira, polvilhe com o queijo parmesão e sirva quente, com torradinhas.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esmigalhar grosseiramente o miolo de quatro fatias grossas de pão italiano, acrescentar e misturar bem com duas colheres de sopa de azeite extravirgem.
Colocar em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
Aquecer o creme de leite em uma panela até reduzir à metade.
Juntar as raspinhas verdes da casca de um limão siciliano, as folhas do manjericão rasgadas, a pimenta do reino moída na hora e ajustar o sal.
Cortar o presunto Parma em tiras não muito grossas ou compridas.
Cozinhar a massa segundo instruções do fabricante.
Juntar a massa cozida ao molho e envolver bem.
Forrar o fundo de cada prato de servir com metade das tirinhas de presunto Parma e um pouquinho do parmesão ralado em lâminas médias.
Sobre eles colocar em cada prato metade da massa cozida e misturada ao molho.
Cobrir o talharim com o parmesão, o miolo de pão torrado e os tomates secos picados e levemente grelhados.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe os brócolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem. Reserve.
Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.
Coloque o caldo para ferver.
Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.
Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.
Acrescente o vinho tinto e misture até seja absorvido pelo arroz.
Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.
Repita esta operação por 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.
Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.
Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os brócolis e misture novamente.
Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.
Sirva.