Arquivo da tag: Parmesão

Casquinha de Palmito

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola processada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 300 g de palmito ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de farelo de aveia
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão processado
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 20 casquinhas de massa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, misturando até formar uma massa
  • Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre até formar um creme firme
  • Desligue o fogo, junte a mostarda e reserve
  • Em outra panela coloque o azeite com a cebola e refogue, junte o tomate e o palmito, deixando cozinhar por 15 minutos ou até o palmito estar macio
  • Desligue o fogo, junte o manjericão, misturando também o creme reservado, deixe esfriar
  • Em um recipiente misture o farelo de aveia com o parmesão e o gergelim
  • Depois que a mistura de palmito estiver fria, recheie as casquinhas, polvilhe a mistura de farelo e leve para ao forno para gratinar
  • Sirva em seguida

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Canapé Cremoso 01

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Canapé Cremoso 01

Ingredientes:

  • 550 ml leite longa vida desnatado
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca ou temperada, picada
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 35 torradinhas para canapés
  • Sementes de papoula para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Camarão Bordeaux

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Camarão BordeauxIngredientes:

  • 7 camarões grandes
  • 80 g de damasco
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 10 g de alho
  • 10 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 tablete de caldo de legumes

Creme de damasco:

  • 5 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 1 colher de manteiga
  • 40 g de damasco

Modo de Preparar:

Creme de damasco:

  • Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela.
  • Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco.
  • Deixa a parte.

Para o camarão

  • Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo).
  • Corta o damasco em finas fatias.
  • Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Põe no forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até gratinar.
  • Deixar à parte.

Para o risoto

  • Pega o restante do alho e da cebola (5 g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco.
  • Junta tudo e mexe.
  • Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar.
  • Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado).
  • Em seguida, basta montar.

Para montar

  • Abaixo do camarão, põe o creme de damasco.
  • Aquece o abacaxi no micro-ondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Batata Assada com Bacon 03

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 250 g de bacon
  • 100 g de mussarela
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 caldos sabor bacon
  • 4 cebolas grandes
  • Cebolinha
  • Parmesão
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas.
  • Depois de cozidas, cortar ao meio, e cobrir o refratário com as mesmas.
  • Picar as cebolas em quadradinhos pequenos e o bacon também.
  • Em uma panela fritar o bacon, até dourar.
  • Se preferir, colocar um pouco do óleo fora.
  • Acrescentar o alho (já socado), fritar, mas cuidado para não queimar.
  • Em seguida, acrescentar a cebola.
  • Fritar até que sua água seque.
  • Despejar o creme de leite sem soro e os caldos sabor bacon, acrescentar a cebolinha nesse creme. Despejar o creme sobre as batatas no refratário.
  • Cobrir com mussarela, polvilhar com parmesão, e levar ao forno até borbulhar.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br