Batata ao Creme de Alho

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água.
Cozinhar por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire.
Descascar e colocar em um refratário. Reservar.
Ligar o forno à temperatura média.
Colocar em uma panela o leite, o alho e cozinhe, em fogo baixo, até o alho ficar macio.
Retirar e transferir para o liquidificador.
Juntar o caldo de galinha, a farinha de trigo e o sal e bater até ficar homogêneo.
Voltar para a panela e cozinhar, sem para de mexer, até encorpar.
Adicionar o cream cheese e cozinhar por mais 1 minuto.
Retirar do fogo, despejar sobre as batatas e salpicar o queijo.
Levar para assar por 15 minutos.
Retirar do forno e servir.

Coquille Saint Jacques 04

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal.
Junte a vieira e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Retire a vieira e passar o caldo por uma peneira fina.
Leve pra ferver por mais 3 minutos. Reservar.
Fritar a cebola e o champignon em 2 colheres de manteiga até ficar macio.
Derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e mexer com a colher de pau, acrescentando 1 xícara de do caldo reservado até ficar uma mistura lisa.
Bater as gemas com o creme de leite e junte com a mistura anterior.
Mexer bem e adicionar o caldo restante reservado.
Cozinhar até engrossar e ficar liso, mas sem deixe ferver.
Junte o champignon, a vieira e o suco de limão.
Verifique o sal.
Coloque um pouco dessa mistura em cada concha de vieira e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até esquentar bem.
Servir quente.

Publicado em 14/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela e doure o músculo
Acrescente o salsão, a cebola e refogue
Coloque a polpa de tomate, o amido dissolvido no caldo de galinha, o parmesão, a cenoura e cozinhe por 15 minutos para encorpar
Acerte o sal e a pimenta, passe por uma peneira, coloque em uma sopeira e decore com alguns Croutons, e algumas folhas de manjericão por cima.

Publicado em 13/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque a abóbora e cravos para cozinhar
Reserve
Em outra panela coloque a manteiga, cebola e o alho, deixe refogar um pouco e acrescente a abóbora cozida e batida no processador
Mexa bem
Adicione o leite, pimenta do reino, sal e o queijo gruyère, sempre mexendo adicione o creme de leite e queijo parmesão ralado em ralo grosso
Mexa por mais cinco minutos e está pronto

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as berinjelas e cortes em cubos.
Coloque o azeite de oliva para aquecer, doure as cebolas e o alho picado.
Após alguns minutos acrescente a berinjela e o leite quente.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
Quando estiver cozido deixe esfriar e bata no liquidificador.
Aqueça novamente, acrescente o queijo parmesão, a manjerona e o tomilho fresco picados.