Risoto à Milanesa 03

Publicado em 24/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a cebola e pique-a.
Refogue-a na metade da manteiga com o miolo, sem deixar dourar.
Junte o arroz Urbano, deixe refogar por alguns minutos, mexendo com uma colher de madeira, até que os grãos fiquem bem impregnados de manteiga.
Junte aos poucos o caldo de galinha fervente, em 2 ou 3 vezes, sempre cobrindo o arroz Urbano.
Na metade do cozimento, acrescente o açafrão diluído em um pouco de caldo.
O arroz Urbano deve ficar al dente e úmido.
Ao retirá-lo do fogo acrescente o restante da manteiga, polvilhe-o com queijo parmesão e sirva-o imediatamente.

Aipim com Leite de Coco

Publicado em 23/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa fôrma que possa ir ao forno, arrume os pedaços de aipim já cozido e escorrido,
Espalhe por cima o queijo ralado, sobre o queijo coloque a manteiga em pedacinhos e regue tudo com o leite de coco.
Ponha a fôrma no forno pré-aquecido, em temperatura alta.
Retirar quando estiver dourado.
Sirva quente.

Publicado em 21/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 21/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere bem o peixe com um cubo de caldo de galinha amassado, o alho socado, pimenta-do-reino, tudo dissolvido no vinho com suco de limão e deixe repousar por 20 minutos
Escorra a água (reserve) dos champignons e os corte em lâminas
Dissolva o outro cubo do caldo, a mostarda e a farinha na água dos champignons, passe pela peneira, junte o creme de leite, o leite de coco, o molho inglês, a cebola e o queijo
Misture muito bem e por último junte o champignon, a salsa e o coentro
Prove o sal.
Coloque o peixe em um prato refratário bem untado com manteiga e azeite de oliva
Regue com todo molho, polvilhe com queijo, farinha de rosca e salpique com manteiga
Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno médio para cozinhar
Retire o papel alumínio para dourar um pouco
Se quiser pode recheá-lo com camarões cozidos

Publicado em 18/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola picada na margarina, adicione 1 copo de leite.
À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite e misture ao refogado.
Mexa até endurecer um pouco.
Com o fogo apagado, adicione o creme de leite e mexa.
Adicione a cenoura ralada, as gemas de ovo e o queijo parmesão.
Mexa tudo e por último misture delicadamente as claras em neve
Depois despeje em uma fôrma de vidro refratária e leve ao forno.
Desligue quando estiver um pouco moreninho.