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Talharim ao Pesto de Castanha-do-Pará

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Talharim ao Pesto de Castanha do Pará

Ingredientes do Talharim ao Pesto de Castanha-do-Pará:

  • 100 g de parmesão picado grosseiramente
  • 1 dente de alho picado
  • 150 g de castanha-do-Pará picada grosseiramente
  • Pimenta do reino branca moída na hora
  • 1 ½ xícaras (chá) de Óleo Composto Olívia Manjericão (150 ml)
  • 500 g de talharim
  • 7 ramos de salsa picados

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Linguado na Canoa

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes da melhor qualidade
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 6 filés de linguado pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 camarões grandes
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, esfregando com uma escova
  • Embrulhe em uma folha papel-alumínio
  • Leve ao forno quente por aproximadamente 90 minutos
  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue as cebolas, cortadas em rodelas bem finas
  • Quando estiverem transparentes, acrescente o vinho e os filés de linguados, temperados com sal e pimenta-do-reino
  • Deixe em fogo bem baixo, para não formar bolhas, por cerca de 10 minutos
  • Retire o peixe com uma escumadeira e acrescente os camarões limpos
  • Deixe por 10 minutos em fogo baixo
  • Retire os camarões e coe o caldo, obtendo aproximadamente 5 colheres (sopa) deste caldo
  • Reserve
  • Aqueça 2 colheres [sopa] de manteiga e doure nela a farinha de trigo
  • Adicione o caldo reservado e o creme de leite
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Reserve
  • Retire as batatas do forno verificando antes o cozimento
  • Faça um corte em cruz na superfície da batata e retire por ai, com ajuda de uma colher, cerca de 4 colheres (sopa) de polpa
  • Amasse essa polpa com uma colher (sopa) de manteiga, formando um purê
  • Tempere com sal e pimenta do reino
  • Coloque um pouco desse recheio em cada batata
  • Coloque por cima o filé de linguado (um para cada batata) e uma camada do molho reservado
  • Polvilhe o queijo ralado, guarneça com o camarão cozido, e coloque um pedacinho de manteiga por cima
  • Leve ao forno quente para gratinar
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Batata Recheada da Terra

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Ingredientes:Batata Recheada da Terra

  • 6 batatas grandes

Recheio:

  • 100 g de queijo tipo mussarela
  • 100 g de queijo tipo parmesão
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Molho:

  • 700 ml de leite
  • 2 pacotes de creme quatro queijos
  • Queijo tipo parmesão para polvilhar  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com água e sal (al dente).

Recheio:

  • Em um recipiente, misture os queijos: mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com soro.
  • Junte a salsinha, cebolinha e o orégano.
  • Mexa e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos dissolvido com o leite reservado.
  • Misture até engrossar.

Montagem:

  • Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher.
  • Acomode-as em uma fôrma refratária.
  • Coloque o recheio.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (200°C) por 15 minutos para gratinar.

Fonte: Thaís Murbach – http://www.portocultura.com.br

Aipim Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de aipim
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipim, parta-o em pedaços pequenos e cozinhe em água e sal, até ficar macio.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha de trigo, acrescente o leite,
  • Cozinhe até engrossar sem parar de mexer, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Ponha o aipim já escorrido em um prato que possa ir ao forno, cubra com o molho branco, espalhe por cima queijo ralado e leve ao forno até derreter e dourar.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Risoto de Berinjela à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano cozido
  • 3 berinjelas
  • 3 tomates médios
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo e sal
  • Pimenta-do-reino, manjericão, salsinha.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de chá de sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
  • Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer, frite as berinjelas e junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha, o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates estarem cozidos.
  • Unte um prato refratário e disponha em camadas alternadas com o arroz Urbano a que se misturou a margarina, as berinjelas e os tomates.
  • Polvilhe generosamente com queijo ralado, espalhe alguns flocos de manteiga.
  • Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.

Fonte: http://www.urbano.com.br