Arquivo da tag: Parmesão

Torta Colorida

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ colher (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 abobrinha italiana sem sementes picada
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de milho verde
  • 2 tomates picados
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bater os ovos, o parmesão, o óleo, o leite e a farinha até ficar homogêneo.
  • Transferir para uma tigela, juntar os ingredientes restantes e misturar bem.
  • Despejar em uma assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Retirar e servir.  

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Torta de Frango 07

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Ingredientes:

  • 1 frango assado inteiro de 1,2 a 1,5 kg (ao desossar há uma perda de 300 a 350 g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 3 talos de alho poró cortados em rodelas finas
  • 2 dentes de alho amassados com sal temperado e pimenta vermelha a gosto
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos grandes e amolecidos no micro-ondas (por 1 minuto) ou na água quente (por 2 minutos)
  • Ervas aromáticas: manjericão, tomilho e cominho
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente
  • ½ envelope de tempero pronto de frango caipira
  • 100 g de champignons frescos cortados em lâminas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Para montar:

  • 500 g de massa folhada gelada
  • Queijo ralado fino para polvilhar a massa
  • Recheio pronto
  • 3 colheres (sopa) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 ovo batido misturado com 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar
  • Queijo ralado e gergelim torrado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire a pele, os ossos do frango e corte em cubos.
  • Derreta a manteiga com o azeite, refogue a cebola, o alho amassado, o alho poró, o frango, os tomates, as ervas, o tablete dissolvido e o tempero pronto.
  • Cozinhe por 10 minutos mais ou menos.
  • Junte os cogumelos e cozinhe mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Para a montagem:

  • Unte uma fôrma (retangular de 40 cm x 30 cm de lateral baixa) e forre com papel-manteiga também untado.
  • Coloque sobre o papel-manteiga a massa na medida 35 cm x 25 cm e polvilhe queijo ralado.
  • Coloque o recheio no centro da massa, deixando de 7 a 8 cm de massa de cada lado para cortar as tiras.
  • Dessa massa que sobrou dos lados, corte tiras de 2 a 3 cm de largura.
  • Dobre sem esticar, cruzando uma ponta sobre a outra.
  • Pincele com ovo batido misturado com a manteiga derretida.
  • Polvilhe queijo ralado e gergelim.
  • Leve ao forno pré-aquecido a cerca de 200ºC por mais ou menos 35 minutos.
  • Deixe descansar por 10 min e decore a gosto.

Dicas para trabalhar com a massa folhada:

  • Descongele somente a massa que for utilizar
  • Leve o restante da massa imediatamente de volta ao congelador
  • Trabalhe com a massa sempre fria (temperatura menor que a ambiente)
  • Nunca utilize recheio quente
  • A massa estará bem assada quando estiver na cor castanho escura

Fonte: www.maisvoce.com.br

Coelho Desossado Recheado com Aspargos Frescos e Panceta

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Ingredientes:

  • 1 coelho desossado
  • ½ maço de aspargos (semi cozido)
  • 100 g de panceta (em tiras de +/- 2 a 3 cm, já fritas)
  • 100 g de miúdos de coelho
  • 200 g de carne de vitela
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de folhas de alecrim e sálvia
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate com manjericão
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com sal e pimenta do reino, abra a recheie da seguinte maneira: Carne de vitela moída com parmesão, o ovo a noz moscada, sal e pimenta do reino, inclua a panceta já frita, espalhe este composto em toda superfície interna do coelho e por último os aspargos semi cozidos.
  • Enrole com cuidado, amarre-o com um barbante por toda volta dele.
  • Passe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Numa assadeira coloque o azeite e aqueça, junte o coelho e deixe dourar de todos os lados.
  • Acrescente o alho, a cebola em fatias, a cenoura e o salsão ralado e as fatias de alecrim e sálvia.
  • Continue refogando por mais 5 a 8 minutos.
  • Despeje o vinho branco e deixe reduzir de um terço.
  • Junte o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido à 210ºC por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire o coelho e passe tudo o que restou na assadeira pela peneira. Volte o molho ao fogo.
  • Ajuste o sal e deixe engrossar (se necessário acrescente um pouco de manteiga fria).
  • Desamarre o barbante e corte o coelho em fatias de aproximadamente 5cm de espessura.
  • Sirva com o molho ao lado.

Fonte: Sergio Arno – http://www.spicy.com.br

Arroz com Ervilhas 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • ½ xícara (chá) de erva doce
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates picados, sem pele e sem semente
  • 2 xícara de acelga lavada e picada
  • 1 xícara de Ervilha Grano
  • 2 xícaras (chá) de azeite cozido
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 200 g de ricota
  • 100 g de queijo prato
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a erva doce no azeite e junte os tomates.
  • Deixe refogar por 5 minutos e adicione a acelga.
  • Refogue mais um pouco e acrescente o arroz e a Ervilha Grano.
  • Em seguida, coloque em um refratário.
  • Bata no liquidificador o leite, a ricota, o queijo e as claras.
  • Coloque sobre o arroz e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido (180°C), por, aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.grano.com.br

Salsicha com Risoto de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 2 salsichas de alho
  • 30 g de queijo brie

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 xícara de arroz para risoto
  • Sal a gosto
  • 5colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 xícaras de água
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho Aceto Balsâmico:

  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola, coloque o arroz e deixe fritando.
  • Depois que o arroz estiver frito,  adicione aos poucos a água e o vinho,  sempre mexendo.
  • Quando estiver al dente coloque o restante das ingredientes e misture por 2 minutos.

Salsichas:

  • Corte-as ao meio e recheie-as com queijo brie.
  • Leve ao forno para  grelhar até que derreta o queijo brie.

Nota:

  • Ao escolher a salsicha, ferver na água fria.
  • Desligar o fogo e deixar por 3 minutos na água quente.
  • Se isso não for feito dessa maneira a salsicha estoura.

Molho Aceto Balsâmico:

  • Coloque o aceto e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que engrosse.

Montagem do Prat:o:

  • Coloque o risoto  e a salsicha no prato, depois regue com o molho de balsâmico.

Fonte: www.geeletrodomésticos.com.br