Arquivo da tag: Parmesão

Coquille de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de creme de leite ou nata;
  • 1,5 kg de camarão;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 copo de vinho branco ou vermute;
  • 4 gemas;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Sal, limão pimenta e louro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
  • Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
  • Em outra panela, em banho-maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
  • Retire do fogo.
  • Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
  • Colocar o catchup e o sal a gosto.
  • Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
  • Servir com arroz e legumes.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Nhoque Recheado de Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
  • 4 colheres (sopa) de maionese (bem cheias)
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela ralada
  • Molho de tomate pronto
  • 50 g de queijo parmesão ralado molho
  • 50 g de margarina
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de presunto moído
  • Manjericão picado,
  • Sal,
  • 1 lata de molho de tomates refogado
  • 1/2 lata água.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o presunto moído e o manjericão, tempere e coloque o molho de tomates com a água.
  • Deixe ferver.

Montagem

  • Em um marinex coloque metade da batata misturada com a maionese, as gemas, sal, noz moscada e farinha de trigo.
  • Recheie com o requeijão a mussarela e um pouco de molho, pronto.
  • Cubra com o restante da batata.
  • Guarneça com o restante do molho e com o queijo ralado e leve ao forno para cozinhar por 30 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bolinho Instantâneo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
  • 1 sache de tempero do macarrão instantâneo
  • 110 g batata cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
  • 1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
  • Orégano a gosto
  • 1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
  • Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
  • Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes).
  • Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Suflê de Espinafre 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de espinafre cozido bem picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz moscada a gosta
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 claras
  • Manteiga para untar
  • Farinha pra polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione o espinafre e deixe o líquido da verdura evaporar.
  • Misture bem e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga restante.
  • Acrescente a farinha e mexa por 3 minutos.
  • Coloque o sal, o leite e continue misturando até obter um creme liso e espesso.
  • Retire a panela do fogo e deixe amornar.
  • Acrescente as gemas e misture bem.
  • Adicione o queijo, o espinafre e a noz-moscada.
  • Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de espinafre com movimentos de baixo para cima.
  • Unte oito refratários individuais.
  • Polvilhe-os com a farinha e distribua a preparação entre eles.
  • Leve ao forno médio/alto, em banho-maria, em torno de 25 minutos ou até a massa firmar.
  • Sirva o suflê assim que sair do forno.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Calzone 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1  (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara de leite morno
  • 40 g de fermento para pão
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros batidos

Recheio:

  • Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
  • 3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
  • 200 g de queijo cortado em cubos
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo com as mãos e colocar ½ kg de trigo, mais ou menos, aos poucos.
  • Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa.
  • Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar.
  • Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:

  • Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:

  • Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha.
  • Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão.
  • Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado.
  • Levar para assar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com