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Coxinha Caipira

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 latas de milho
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) salsa

Recheio:

  • 3 l de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de molho pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal.
  • Acrescentar a água e bater novamente. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar
  • Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver
  • Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a massa até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa.
  • Mexer bem.
  • Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas.
  • Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar.

Recheio:

  • Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal.
  • Depois de cozido, desfie.
  • Colocar em um panela 4 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara (chá) de molho pronto.
  • Coloque o frango e deixe refogar.
  • A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite.
  • Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requeijão.

Fonte: Arlete Pitta – http://v5.tvgazeta.com.br

Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela de Búfala 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 300 g de TOMATE SECO CEPÊRA
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alho amassado ou picado bem miúdo
  • AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM CEPÊRA
  • 2 xícaras de mussarela de búfala cortada em cubinhos
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 2 maços de rúcula
  • 1 taça de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente, pois o caldo será usado para regar o risoto.
  • Numa outra panela funda doure o alho no AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM CEPÊRA e em seguida dê uma fritada no arroz.
  • Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir.
  • Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre.
  • Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os TOMATES SECOS CEPÊRA cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
  • Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário.
  • Mexa bem e está pronto para servir.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Torta Suflê com Massa de Pão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite ou óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 vidro de palmito (pequeno) picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de seleta de legumes escorridos (ou 1 xícara de legumes ou  50 g de azeitonas verdes picadas)
  • 200 g de presunto ralado
  • 3 a 4 pães franceses amanhecidos e picados
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 3 ovos inteiros
  • Sal, pimenta e salsa a gosto

Cobertura

  • 3 gemas
  • ¼ xícara de (chá) creme de leite
  • 3 claras em neve
  • Sal a gosto
  • Parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Torta

  • Leve ao fogo uma panela com azeite e frite o alho e a cebola. Junte os tomates,o palmito, a Ervilha, o milho, os legumes, a azeitona o sal e a pimenta. Deixe refogar rapidamente de 3 à 5 minutos, retire e coloque o presunto e reserve.
  • No liquidificador, bata o pão, o leite, os ovos, o sal e a pimenta. Retire e junte a mistura reservada, coloque em forma untada e enfarinhada..

Cobertura:

  • Bata as gemas com um garfo, misture o creme de leite e as claras em neve e o sal. Espalhe a cobertura por cima da torta, polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido para assar.
  • Decore com requeijão e tomates cereja.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – http://www.band.com.br

Torta Mista de Milho

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Ingredientes:

  • 2 latas de milho verde
  • 2 copos (tipo americano) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 g de frango moído e refogado
  • 1 copo (tipo americano) de requeijão
  • 200 ml de Leite de Coco
  • 300 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pacote pequeno de batata palha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque o milho escorrido no liquidificador e junte o leite, o Leite de Coco, o sal e a farinha.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Acerte o sal.
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite.
  • Misture bem e despeje em um refratário fundo.
  • Distribua a frango moído e cubra com o requeijão.
  • Depois coloque a mussarela ralada e salpique o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Retire do forno, polvilhe a batata palha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.extrabom.com.br

Pizza Italiana 03

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa italiana

Para o molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto

Para a cobertura:

  • 1 maço de escarola picada, escaldada
  • 4 filés de anchova picados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Abra dois discos bem finos da massa e coloque em assadeiras untadas.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, o alho e leve ao fogo.
  • Acrescente o purê, o extrato de tomate, o manjericão e o sal.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Espalhe o molho sobre a massa e distribua a escarola, cobrindo toda a superfície dos discos.
  • Coloque por cima as anchovas, as alcaparras e a cebola.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br