Arquivo da tag: Parmesão

Cassoulet à Moda Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 2 cenouras em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 100 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 2 latas de feijão branco cozido
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a cenoura em uma tigela própria para micro-ondas, com capacidade para 1 litro.
  • Junte 1 xícara (chá) de água, cubra a tigela com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas por 25 minutos, ou até que a cenoura fique al dente. Retire do forno, escorra a água e reserve.
  • Em outra tigela com capacidade para 1 litro, misture a cenoura, a cebola, o bacon, a linguiça, o feijão, o molho de tomate, a salsinha e o sal.
  • Junte 1/2 xícara (chá) de água e tampe a tigela com uma tampa própria para micro-ondas.
  • Leve ao forno de microondas por 8 minutos, na potência alta (100%).
  • Retire do forno, adicione o queijo parmesão e volte ao forno por mais 5 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.terra.com.br

Torta de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de massa para pastel
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
  • Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
  • Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
  • Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
  • Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
  • Vá alternando as camadas até terminar
  • Cubra essas camadas com massa de pastel
  • Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com

Empada de Queijo Aberta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 tablete de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 150 g de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos mal batidos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte o queijo, o leite, a margarina e a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Forre as forminhas de empada com essa massa.
  • Coloque o recheio até a metade.
  • Deixe descansar 10 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido para assar até dourar.

Recheio:

  • Misture e deixe descansar meia hora antes de  usá-lo.                                                                               

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Filé Mignon com Queijo e Presunto

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Ingredientes:

Filé:

  • 1 1/2 kg de filé mignon
  • 200 g de presunto em fatias
  • 200 g de mussarela em fatias

Molho:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a capa de nervo do filé.
  • Amarre com barbante para dar uma forma bonita a ele.
  • Passe a manteiga sobre toda a carne e leve ao forno (200ºC) em uma assadeira bem untada por 40 minutos, até que a carne esteja cozida por dentro.
  • Retire o barbante, corte em fatias, sem cortar até embaixo.
  • Coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela em cada fatia de carne.
  • Prepare o molho fritando a cebola na manteiga até amaciar.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve ao fogo com a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Aos poucos junte o creme de leite e o caldo de carne.
  • Adicione a gema e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.
  • Coloque um pouco de molho dentro de cada corte do filé e espalhe o restante por cima.
  • Polvilhe com o queijo ralado e deixe no forno (300ºC) por mais 15 minutos.

Nota: coloque o sal somente no molho.                                                                                                                                                            

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Torta Praiana

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca 
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) bem cheia de maizena
  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de sardinha ou atum
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 100 g de maionese
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Amasse a sardinha ou o atum.
  • Junte o molho de tomate, a salsa, as azeitonas, o orégano, a cebola e a maionese, até obter uma pasta. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a maizena e a margarina, até engrossar.
  • Junte o parmesão.
  • Unte um refratário com maionese e coloque em camadas o pão, o creme e a pasta de sardinha.
  • Por último coloque o pão e o creme.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno para dourar, em torno de 15 minutos.  

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br