Arquivo da tag: Parmesão

Filé de Vitela ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 800 g de vitela em fatias pequenas e finas
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal

Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ l de leite
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter, fritar os bifes de vitela, até dourar (de 3 a 7 minutos).
  • Temperar com sal e pimenta, borrifar com vinho branco e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 1 ½ horas.
  • Se não amolecer, será necessário acrescentar cerca de ½ copo (tipo americano) de água.
  • Logo que cozinhar, arrumar em uma travessa e cobrir com o molho.
  • Guarnecer o prato com batatas cozidas, salsa picadinha e cenoura em tirinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango Grelhado ao Molho de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Óleo vegetal e manteiga
  • 4 colheres (sopa) de manteiga, bem cheias
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite fervente
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 1 maço de brócolis (flores e talos mais tenros), cozidos no vapor ou em água fervente, mas bem verdes
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e frite-os em uma mistura de óleo e manteiga. Reserve em local aquecido.
  • Em uma panela de bom tamanho, coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem, até obter uma massa lisa.
  • Junte o leite fervente e use um batedor para misturar bem.
  • Acrescente o creme de leite e misture.
  • Tempere com sal e noz moscada.
  • Junte o brócoli, mexendo delicadamente, para não partir as flores.
  • Cubra os filés com o molho, polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Alcachofra Recheada 09

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave bem as alcachofras e corte os talos.
  • Pique as azeitonas e as alcaparras, misture com o ovo e o queijo e vá juntando a farinha de rosca até formar uma farofa úmida.
  • Recheie as alcachofras com essa mistura, colocando-a entre as folhas, bem embaixo.
  • Arrume as alcachofras numa panela, regue com o azeite e leve para cozinhar em fogo baixo.
  • Vá juntando água sempre que necessário.
  • As alcachofras estarão cozidas quando, ao puxar uma folhinha, esta sair com facilidade.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Filé de Peixe ao Parmesão

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de peixe
  • 1 limão
  • 6 colheres de maionese light
  • 4 colheres de queijo parmesão
  • 1 colher de páprica

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com limão.
  • Passe-o na maionese temperada com cebola e depois no queijo parmesão misturado com a páprica até que absorva bem.
  • Arrume o filé numa forma refratária e leve ao forno micro-ondas por 10 a
  • 12 minutos na potência máxima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Creme de Abóbora com Especiarias e Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de abóbora cozidas com 01 caldo de legumes Maggi ou Knorr, reserve o caldo
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 maço de manjericão e salsinha
  • Pimenta do reino, canela, noz moscada, cravo em pó, a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite Nestlé
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão
  • Requeijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador ou processador, a abóbora com o caldo, o maço de salsinha e manjericão;
  • Numa panela doure a cebola com o alho e acrescente a abóbora e volte a bater.
  • Derrame essa mistura numa panela em fogo baixo, acrescente as especiarias, a manteiga e o parmesão,
  • Prove e corrija o sal se necessário, mexa até levantar fervura e engrossar um cadinho.
  • Coloque o creme de leite e deixe levantar fervura.
  • Coloque nas tigelas à servir, se preferir escalde as tigelas antes para manter quentinho o creme, coloque um colher de chá de requeijão na tigela e acrescente o creme, decore com uma folhinha de manjericão e salsinha
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://maisquereceitas.com.br