Arquivo da tag: Parmesão

Vol au Vent de Bacalhau com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 35 vol au vents pré-prontos
  • 1 lata de milho escorrido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misturar a margarina com a farinha.
  • Juntar o leite e mexer até fazer um creme.
  • Adicionar o bacalhau, o queijo, o creme de leite, as ervas finas e misturar até engrossar.
  • Temperar com sal e colocar o milho.
  • Rechear os vol au vents e levar ao forno médio por 10 minutos em uma assadeira untada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinha aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo prato
  • 300 g de queijo fresco ou meia cura
  • 300 g de queijo mussarela
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos inteiros
  • Farinha de trigo (mais ou menos 1 xícara)

Modo de Preparar:

  • Ralar os queijos,
  • Misturar todos os ingredientes,
  •  Fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e frite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolinha Suprema de Queijo

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Ingredientes:

  • 500g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal
  • Sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 100 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo fundido

Para Empanar:

  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo
  • Óleo (para fritar)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem.
  • Leve à geladeira por 1 hora, recheie os bolinhos, quebre o macarrão cabelo de anjo e passe os bolinhos.
  • Frite em óleo quente ou leve ao forno para assar.

Recheio:

  • Processe todos os ingredientes juntos.
  • Empregue.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolinho de Angu com Recheio de Rabada

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Ingredientes

Recheio de rabada:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa
  • Água suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente para enfarinhar a rabada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cenoura picada
  • 1/4 de talo de alho poró picado
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 tomate picado (inteiro)
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

Massa de fubá:

  • 2 dentes de alho picados
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 750 ml de água
  • 1 colher (café) de erva doce (funcho) picadinha
  • 350 g de fubá
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo inteiro
  • Sal a gosto
  • Fubá (para empanar) e óleo para fritar

Modo de Preparar:

Recheio de rabada:

  • Numa panela em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de vinagre, sal a gosto, 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa, água suficiente e afervente 3 vezes (trocando a água, o sal e o vinagre a cada fervura).
  • Retire a rabada da panela e deixe escorrer.
  • Passe os pedaços da rabada rapidamente na farinha de trigo e transfira para uma frigideira com óleo quente e frite a rabada aos poucos. Reserve.
  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva, cenoura picada, alho poró picado, salsão picado, tomate picado (inteiro), alecrim inteiro, a rabada frita e vinho tinto.
  • Deixe cozinhar por +/- 3 horas (ou na pressão por 1 hora após pegar pressão) e adicione aos poucos caldo de carne dissolvido em água em intervalos de 1 hora até que os ossos se soltem.
  • Desosse e desfie a carne. Reserve.

Massa de fubá:

  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva e doure alho picado.
  • Acrescente caldo de frango dissolvido em água, erva-doce (funcho) picadinha e deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione (em chuva) fubá e cozinhe bem até o ponto de enrolar.
  • Junte manteiga para soltar do fundo da panela.
  • Coloque queijo parmesão ralado, ovo e acerte o sal.
  • Deixe esfriar e amasse bem.
  • Abra a massa na mão untada de óleo e recheie com 01 colher (chá) de recheio de rabada.
  • Feche em forma de bolinha, e passe no fubá.
  • Frite em óleo quente (180ºC), escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolinho de Arroz 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz de ontem
  • 2 ovos (ou mais dependendo do arroz)
  • 20 folhas de manjericão picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 200 g de queijo parmesão
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate (de lata)
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 150g de mussarela cortada em tiras
  • Óleo para fritura

Para empanar

  • Farinha de trigo para empanar
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal.
  • Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussarela.
  • Feche bem o bolinho para cobrir bem o queijo.
  • Passe os bolinhos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.
  • Não deixe muito tempo, para que o queijo possa derreter e não queimar os bolinhos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br