Arquivo da tag: Parmesão

Caldinho de Ervilha 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de ervilha desidratada
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 ½ tabletes de caldo Knorr de bacon
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de água quente
  • 2 linguiças calabresa
  • 300 g de bacon
  • Vinagre
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Pique a calabresa e o bacon em cubos.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite a calabresa e o bacon.
  • À parte coloque a água para ferver.
  • Após fritar bem a calabresa e o bacon, coloque o caldo Knorr, o pacote de ervilha e a água até cobrir tudo.
  • Ferva na pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até a ervilha derreter.
  • Abra a panela e deixe engrossar um pouco o caldo.
  • À cebola picada acrescente o vinagre.
  • Sirva como acompanhamento juntamente com o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Rúcula, Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Matte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ litros de água
  • 3 colheres (sopa) de Matte granel
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 250 g de tomate seco em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (do molho do tomate seco)
  • 100 g de rúcula cortada à Juliana
  • 380 g de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 30 g de folhas inteiras de rúcula (para decoração)

Modo de Preparar:

  • Coloque o Matte granel e a água em uma panela e aqueça.
  • Coe o Matte e acrescente os cubos de caldo de legumes à solução.
  • Deixe no fogo até ferver. Reserve.
  • Doure a cebola e o tomate seco no azeite, onde o tomate seco estava de molho.
  • Acrescente metade da rúcula.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  • Coloque a solução de Matte com o caldo de legumes aos poucos.
  • Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
  • Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
  • Acrescente o restante da rúcula e a mussarela de búfala e retire do fogo.
  • Adicione o queijo parmesão e misture bem.
  • Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Lagosta Gratinada no Abacaxi com Batata Sauté

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lagosta (calcule 1 cauda por pessoa, cerca de 150 g, e use a carne de outras partes da lagosta, picada em cubos, para o refogado)
  • Suco de 2 limões
  • 2 abacaxis médios
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 1/2 cebola picada
  • 80 ml de vodca
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Manjericão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere a lagosta com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Parta o abacaxi ao meio, retire a polpa (mantendo as cascas), corte a metade em cubos pequenos e bata o restante até obter um suco.
  • Numa frigideira, doure o alho no azeite de oliva, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente a lagosta picada e deixe grelhar um pouco.
  • Despeje a vodca e flambe.
  • Em seguida, adicione o suco e o abacaxi picado e o creme de leite.
  • Misture e acerte o tempero, perfumando com o manjericão.
  • Grelhe a cauda levemente na manteiga com um pouco de sal e manjericão.
  • Disponha o refogado nas quatro metades de abacaxi reservadas, coloque por cima a cauda da lagosta, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 3 minutos, para gratinar.
  • Retire a lagosta no abacaxi do forno e sirva com Batatas Sauté

Batatas Sauté:

  • Numa panela com água e alecrim, cozinhe 600 g de batata bolinha com a casca até ficar macia.
  • Retire do fogo, descasque as batatas e corte-as ao meio.
  • Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, junte as batatas, misture e deixe tomar gosto.
  • Adicione sal e salsinha picada e misture novamente.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Pesto de Alecrim com Pistache

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 ramos de alecrim
  • 100 g de pistache sem casca e sem sal
  • 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Ingredientes:

  • Coloque no processador folhas de 6 ramos de alecrim, 100 gramas de pistache sem casca e sem sal, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva, 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Bata na função pulsar até triturar bem a mistura.
  • Sirva com tagliatelle ou Linguinne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Couve Flor ao Molho Branco 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 couve flor
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícara de leite
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • 3 colher de margarina
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a couve flor com o sal (reserve)
  • Fazer o molho branco
  • Em uma panela coloque a margarina a farinha mexa bem seguida vai colocando o leite vai mexendo bem até ficar grosso tempere com o sal.
  • Em um refratário colocar a couve flor em pedaços
  • Fazer camadas.
  • Couve flor, molho branco, mussarela e finalizar com queijo ralado
  • Levar ao forno para gratinar

Fonte: http://www.receitinhas.com.br