Caldinho de Feijão com Macarrão

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata o feijão, o tomate, a cenoura, os caldo de carne e a água.
Passe essa mistura por uma peneira e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no azeite por 5 minutos.
Adicione a mistura batida reservada, o salsão, a batata, a linguiça e a água fervente.
Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Pesto de Salsinha com Sementes de Abóbora

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque no processador folhas de 1 maço grande de salsinha, 3 dentes de alho descascados, 1 colher (chá) de sal grosso e 1 xícara (chá) de sementes de abóbora secas.
Bata na função pulsar até triturar bem.
Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva e bata por mais alguns segundos.
Sirva com legumes cozidos e cebola assada.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
Refogue a carne com o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.
Utilizar para massas.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira.
Retifique o tempero e perfume com a noz moscada.
Utilizar para massas.