Arquivo da tag: Parmesão

Risoto de Rúcula e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ dente de alho
  • ½ colher (sobremesa) de molho de tomate
  • 1 porção de arroz cozido
  • 1 concha de caldo de galinha
  • 4 folhas de manjericão
  • 10 folhas de rúcula cortadas
  • 20 g de queijo parmesão
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 5 tomates secos
  • Folhas de rúcula para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
  • Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basilicão, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
  • Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
  • Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela
  • Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela
  • Enfeitar com rúcula e servir

Fonte: http://www.receitasecia.com

Batata Assada com Calabresa e Catupiry

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 1 bisnaga de requeijão de catupiry (300 g aproximadamente)
  • 2 linguiças calabresa
  • Cheiro verde a gosto
  • 700 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce ou picante
  • Sal, pimenta e azeite a gosto.
  • Queijo parmesão ou provolone ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas na panela de pressão (mas não deixe que elas fiquem muito moles)
  • Reserve
  • Corte a calabresa em cubinhos, refogue e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela em fogo brando, coloque a margarina com o caldo de galinha, colorau e a páprica
  • Deixe esses ingredientes fritarem um pouco
  • Logo em seguida coloque a farinha de trigo já dissolvida nos 700 ml de leite
  • Mexa bem até o molho engrossar
  • Em um tabuleiro (ou forma) distribua as batatas cortadas ao meio, por cima coloque a linguiça, salpique o sal e a pimenta.
  • Regue com azeite
  • Coloque o molho branco por cima das batatas, em seguida coloque o catupiry e cubra com o queijo ralado e o cheiro verde.
  • Leve ao forno por 20 minutos

Fonte: http://www.receitasecia.com

Abobrinha no Forno com Creme de Ovo

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas pequenas
  • 3 ovos
  • 1 pacote de nata
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as abobrinhas inteiras durante 10 minutos.
  • Quando cozidas, corte ao meio e retire as sementes.
  • Com ajuda de uma colher, escave cum pouco da abóbora de forma a aumentar a cavidade e guarde o recheio.
  • Em uma taça, misture a abobora, os ovos, as natas, o queijo, o pão e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Recheie as abobrinhas com essa mistura e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Irene Sanches – http://www.comidaereceitas.com.br

Abobrinha e Tomate ao Forno

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 4 abobrinhas cortadas em pedaços
  • 1/4 colher (chá) de orégano seco
  • 1/4 colher (chá) de manjericão seco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado
  • 4 tomates descascados e cortados em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de margarina derretida

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em 150ºC (fraco).
  • Frite o alho no óleo e retire da panela.
  • Frite a abobrinha no óleo onde fritou o alho.
  • Acrescente o orégano, manjericão e os queijos, alternadamente com o tomate e a abobrinha, em uma fôrma refratária untada.
  • Feito isso, salpique com sal e pimenta-do-reino.
  • Misture a farinha de rosca e a margarina derretida.
  • Coloque por cima das abobrinhas.
  • Em seguida, leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Fonte: Débora Leite – http://www.comidaereceitas.com.br

Abobrinha de Festa

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas (500 g) cortadas em fatias não muito finas
  • 500 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1 pão adormecido
  • 25 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 50 g de queijo parmesão ralado grosso
  • 2 ovos batidos ligeiramente

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água (ou no vapor) cozinhe 2 abobrinhas italianas cortadas em fatias não muito finas até que elas estejam macias porém firmes (3 minutos).
  • Numa tigela misture carne moída (patinho moído 2 vezes) com a cebola picada,sal e pimenta-do-reino moída à gosto.
  • Faça pequenos hambúrgueres com 30 g cada e reserve.
  • Nesta hora pode-se colocar 1 pedaço de queijo mussarela ou outro de sua preferência dentro de cada hambúrguer.
  • Rale no ralo grosso o pão adormecido e misture com manteiga gelada em cubinhos e queijo parmesão ralado (também no ralo grosso) formando uma farofa. •Reserve.
  • Sobre uma superfície lisa coloque duas fatias de abobrinhas cruzadas uma sobre a outra formando um X.
  • Depois, no centro do X coloque o hambúrguer de carne moída.
  • Pegue cada ponta das fatias de abobrinha e passe sobre o hambúrguer, formando uma trouxinha.
  • Pincele os ovos batidos ligeiramente por toda a extensão da trouxinha e polvilhe a farofa (de manteiga, farinha de pão e queijo).
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, numa fôrma untada com margarina por 25 a 30 minutos.

Fonte: Maria Clara – http://www.comidaereceitas.com.br