Arquivo da tag: Páprica

Babanagoush

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 3 limões siciliano (suco)
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml Tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (chá) cominho em pó
  • 50 ml azeite Extra Virgem
  • Quanto baste pimenta
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste páprica doce ou picante (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas diretamente sobre as bocas do fogão e ligue-as (você também pode colocá-las inteiras no forno alto e deixe por 45 minutos, mas elas escurecem mais e não ficam com sabor de “defumadas”).
  • Vá girando-as sobre o fogo até que estejam completamente queimadas.
  • Coloque-as num saco plástico e feche por alguns minutos, para que os vapores amoleçam sua casca.
  • Em seguida, raspe fora a casca e coloque a polpa dentro de uma tigela.
  • Coloque todo o resto dos ingredientes em um bowl e mexa energicamente até que se torne uma pasta, se quiser use um processador.
  • Polvilhe com pimenta do reino antes de servir.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Barquinha de Endívia com Salada

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Croquete de Carne 06

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Ingredientes:

  • 600 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada ou ralada
  • 1/2 pimentão médio picado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (café) de páprica picante
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
  • Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
  • Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
  • Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
  • Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
  • Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Fonte: Edson Peters Da Silva – http://tudogostoso.uol.com.br

Endívia com Frango e Peras

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Ingredientes:

  • 3 endívias picadas
  • 300 g de frango cortados em cubos e cozidos
  • 3 peras picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • Sal, pimenta e páprica

Modo de Preparar:

  • Misture as Endívias, as peras e o frango, mexa devagar para que não se desmanchem.
  • Junte o óleo, o iogurte, a mostarda, páprica, sal e pimenta, mexa bem e regue a salada.
  • Decore com as amêndoas.

Acompanha: Arroz com ervas e batatas sautê.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br