Arquivo da tag: Pão

Bacalhau Amoroso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta do lombo de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 ovos
  • 2 pães
  • 250 ml de leite gordo
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado quanto baste
  • Azeite quanto baste

Modo de Preparar:

  • Ponha o pão a demolhar no leite.
  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie em lascas não muito pequenas.
  • Passe também as cebolas e as cenouras, depois destas descascadas, no picador.
  • Refogue os 3 elementos picados cobertos de azeite.
  • Coloque no refogado o dente de alho inteiro.
  • Mexa sempre durante 20 minutos.
  • Passado esse tempo, retire do fogo e acrescente o pão, as gemas, e 1 colher (sopa) de queijo, a pitada de curry e as claras batidas em neve, envolvendo tudo muito bem.
  • Coloque o preparado em dois pratos de ir ao forno e quando alourar está pronto para servir.
  • Sirva acompanhado com uma salada mista.

Fonte: Letícia Grego – www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau em Crosta de Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 80 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Azeitonas pretas
  • 500 g de tomates cortados em fatias
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de orégano fresco e não o desidratado
  • ¾ de xícara de migalhas de pão fresco
  • Sal e Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC
  • Untar o fundo uma forma com azeite e coloque em uma única camada os tomates fatiados e três dentes de alho
  • Regue os tomates e o alho com azeite e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos ou até o alho ficar macio
  • Coloque os tomates e o alho em um liquidificador e adicione o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de água e bata até obter um purê cremoso
  • Corrija os temperos e reserve
  • Pique muito bem o alho restante e em uma tigela acrescente as ervas picadas e misture, acrescente as migalhas de pão misturando novamente
  • Tempere e reserve
  • Unte uma assadeira com azeite
  • Prepare as postas de bacalhau da seguinte forma
  • Pincele a posta com azeite e passe na mistura de ervas e migalhas de pão
  • Coloque na assadeira e cozinhe no forno por aproximadamente 20 minutos ou até as postas estarem cozidas

Modo de servir:

  • Coloque no fundo do prato um pouco do purê e em cima o bacalhau assado, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Chef Marcelo Agoston – http://www.topblog.com.br

Hambúrguer de Atum 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/3 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 ½ xícaras de migalhas de pão
  • 2/3 xícara de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 pãezinhos redondos de 7 cm de diâmetro, cortados ao meio e torrados
  • 2 latas de atum
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, bater ligeiramente os ovos com um garfo.
  • Juntar o atum desfiado, as migalhas de pão, o salsão e a cebolinha verde, mexer bem.
  • Dividir a mistura em 6 partes e forme bolinhos achatados.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, fritar os bolinhos no óleo quente por uns 10 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os uma vez.
  • Colocar um bolinho de sobre cada meio pãozinho, servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cachorro Quente Prensado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 salsicha tipo hot dog
  • 1 pão próprio para hot dog
  • 1 colher (sopa) de purê de batatas pronto
  • 1 filete de ketchup
  • 1 filete de mostarda
  • 1 filete de maionese
  • 1 colher (sopa rasa) de vinagrete (cebolas picadas, tomates picados, orégano, salsinha, vinagre e um pouco de água)
  • 1 colher (sobremesa) de cenoura crua ralada
  • 1 colher (sobremesa) de milho verde
  • 1 colher (sobremesa) de ervilha
  • 1 colher (sopa) de batata palha
  • 5 a 6 filetes de requeijão cremoso
  • 5 a 6 filetes de queijo cheddar cremoso
  • 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a salsicha na água.
  • Depois de cozida, corte-a ao meio e deixe na chapa (antes de colocar a salsicha, unte com óleo os dois lados da chapa, para o pão não grudar).
  • Corte o pão ao meio, passe o purê, o ketchup, a mostarda, a maionese, a ervilha, o milho verde, a cenoura ralada, o vinagrete, a batata palha, o requeijão, o cheddar e o queijo ralado.
  • Dica: não exagere na quantidade para não sair na hora de prensar.
  • Sobre os recheios coloque as duas metades da salsicha dentro do pão, feche e leve para prensa.
  • Deixe tostar levemente, até ficar crocante, o que demora, aproximadamente, 1 minuto de cada lado.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info/receitas

Bife Enrolado 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de pão esfarelado
  • ½ xícara de picles picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • ½ xícara de maionese
  • 1 lata de atum de óleo escorrido
  • Sal pimenta a gosto
  • 4 bifes finos alcatra

Modo de Preparar:

  • Abrir os bifes sobre uma superfície e reservar.
  • Numa tigela colocar o suco de limão, o pão, 2 colheres (sopa) de salsa, 1 colher (sopa) de azeite, metade das alcaparras, os picles, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar bem até formar uma massa homogênea, espalhar a pasta sobre os bifes e enrole.
  • Prender com palito, aquecer uma panela antiaderente em fogo alto, juntar o azeite restante.
  • Acrescentar os bifes e deixar dourar, virando-os de vez em quando, regar com caldo de carne, reservar 2 colheres do caldo para o molho.
  • Abaixar o fogo tampar a panela e deixar ferver por 30 minutos ou até ficarem macios.
  • Colocar o atum numa tigela, juntar a maionese o caldo de carne e as alcaparras restantes.
  • Misturar bem, até obter um molho cremoso.
  • Colocar os bifes num refratário de servir, cobrir com o molho, polvilhar com a salsa restante e levar a mesa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com