Arquivo da tag: Palmito

Risoto Colorido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 pimentão verde e outro vermelho
  • 3 cenouras cortadas em cubinhos
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de palmito
  • Ovo cozido picado
  • Queijo ralado
  • Tomate

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Quiche de Palmito Sem Glúten

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Quiche de Palmito Sem GlútenIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de arroz integral
  • 2 xícaras [chá] de fécula de batata
  • 1 xícara [chá] de polvilho doce
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 2 colheres [sopa] de goma guar
  • 3 ovos
  • ½ xícara [chá] de gergelim ou chia
  • 1 ½ xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de fermento químico em pó
  • 2 colheres [sopa] de água

Recheio:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos pequenos
  • 6 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 lata de ervilha
  • 2 colheres [sopa] de biomassa de banana verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes secos e vá acrescentando os líquidos aos poucos, até dar o ponto de massa podre.
  • Estique a massa apertando-a sobre as forminhas já untadas.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o palmito e deixe refogar por 3 minutos em fogo médio.
  • Adicione o tomate, a ervilha e a biomassa.
  • Acerte o sal.
  • Acrescente água se o ingrediente parecer seco (algumas biomassas “absorvem” mais água do que outras).
  • Coloque o recheio frio nas fôrmas com a massa e asse as quiches a 165°C por 25 minutos.

Fonte: http://disneybabble.uol.com.br (foto: Divulgação Disney Babble)

Bacalhau Atropelado na Pressão

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau dessalgado
  • 5 tomates grandes e maduros
  • 3 cebolas médias
  • 1 maço de coentro
  • 1 lata de palmito de 500 g
  • 400 ml de azeite
  • 200 ml de vinagre de álcool
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Rasgue o bacalhau em tiras.
  • Pique todos os temperos bem.
  • Adicione sal a gosto (lembra que o bacalhau é salgado).
  • Forre o fundo da panela de pressão com um pouco dos temperos e coloque o bacalhau por cima, repita a operação até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente adicione o azeite e o vinagre, tampe a panela e deixe por 40 minutos.
  • Ótimo para servir como entrada, acompanhado de pão sírio.
  • Frio, de um dia para outro também fica ótimo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Suflê da Vó Francisca

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 filé grande de badejo (700 g)
  • 1 colher [sopa] suco de limão
  • 2 colheres [sopa] azeite
  • 2 colheres [sopa] fondor

Suflê:

  • 1 xícara palmito picado
  • ½ colher [sopa] farinha de trigo
  • ½ colher [sopa] fondor
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 ovo
  • Azeite
  • 1 colher [sopa] queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de peixe e escorra bem.
  • Faça uma pasta com o suco de limão, o azeite e o fondor, besunte o filé dos dois lados. Reserve.
  • Misture bem o palmito, a farinha de trigo e o fondor.
  • Acrescente o creme de leite, a gema e delicadamente incorpore a clara batida em neve.
  • Acomode o peixe em um refratário retangular médio forrado com papel-alumínio untado com um pouco de azeite.
  • Despeje delicadamente o creme de palmito sobre o filé e polvilhe o parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Torta de Camarão com Palmito e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída (120 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 150 g de margarina
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (45 g)
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas (300 g)
  • 2 copos de requeijão cremoso (500 g)
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 1 cebola (grande) ralada (100 g)
  • 3 dentes de alho amassados (6 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 gemas

Cobertura:

  • 2 colheres de (sopa) de castanha-de-caju torrada e moída (20 g)
  • 2 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misturar a farinha de trigo, a castanha-de-caju, o ovo inteiro e a margarina.
  • Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (acrescentar água se necessário para dar liga).
  • Enrole a massa em filme-plástico e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio:

  • Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola e o alho.
  • Acrescentar os camarões, refogando-os por alguns minutos até mudarem de cor.
  • Acrescentar o palmito e cozinhar por alguns minutos mexendo de vez em quando.
  • Juntar a farinha previamente dissolvida em 4 colheres (sopa) de água e cozinhar até o recheio ligar.
  • Finalmente acrescentar o requeijão, as gemas batidas e o cheiro-verde.
  • Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reservar.

Cobertura:

  • Bater as claras em neve firme e acrescentar delicadamente o queijo ralado.

Montagem:

  • Untar uma fôrma redonda (nº 22) de fundo removível e forrar o fundo e as laterais com a massa.
  • Forrar a massa com papel-alumínio e preencher com canjica ou feijão, para que as bordas e o fundo permaneçam no formato da forma.
  • Levar ao forno médio (180ºC) por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
  • Retirar a canjica ou o feijão e o papel-alumínio e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até o fundo cozinhar.
  • Colocar o recheio quente, cobrir com a clara em neve e polvilhar com a castanha-de-caju.
  • Levar ao forno novamente por 15 minutos ou até a superfície começar a dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com