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Torta de Frango com Palmito e Creme de Queijo

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Torta de Frango com Palmito e Creme de QueijoIngredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 tomates picados
  • 1 embalagem de creme de queijo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ vidro de palmito picado (150 g)
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1 lata de milho-verde
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ tabletes de margarina culinária (250 g)
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Para pincelar:

  • 1 gema

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Junte o frango e refogue até começar a dourar.
  • Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Reserve 3 colheres do creme de queijo para o preparo da massa.
  • Dissolva o restante no leite e adicione ao refogado de frango.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar cremoso.
  • Junte o palmito, a azeitona, o milho e a salsinha. Retire do fogo e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o creme de queijo reservado e a margarina.
  • Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo, a água gelada e misture até a massa ficar homogênea.
  • Divida a massa em 3 partes.
  • Coloque duas partes da massa entre dois pedaços de filme plástico e abra com um rolo.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média.
  • Espalhe o recheio e nivele com as costas de uma colher.
  • Abra a outra parte da massa e coloque-a sobre o recheio.
  • Aperte bem a lateral para que a massa fique bem unida e o recheio não saia.
  • Pincele com a gema e leve ao forno por 40 minutos ou até começar a dourar.
  • Deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e sirva a seguir.

Fonte: Knorr – http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)

Empadão de Palmito Especial 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ copo de requeijão
  • 1 tomate sem pele e picado previamente
  • 1 tablete de caldo (escolha a seu gosto)
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • Salsinha

Massa:

  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado opcional
  • Gema para pincelar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • A primeira coisa a fazer é refogar alho, a cebola, o tomate, as azeitonas e o palmito no azeite.
  • Na água você deverá misturar o caldo e deixar durante uns 5 minutos.
  • Adicione então o leite e espere até que ferva, em seguida coloque a farinha de uma única vez.
  • Vá mexendo rapidamente para que comece a soltar da panela e depois retire do fogo e misture então a salsinha.

Massa:

  • Para fazer a massa você deverá misturar o sal, o queijo, a farinha, a gordura e aos poucos o guaraná.
  • Vá colocando o guaraná até perceber que a massa está soltando das mãos, tem casos em que é necessário usar todo o guaraná.
  • Numa fôrma você deverá forrar o fundo e a lateral, depois distribua o recheio que deverá estar frio juntamente com o queijo ralado e com o requeijão.
  • Depois cubra com o que sobrou da massa e pincele a parte de cima usando uma gema.
  • Leve então para assar no forno que deverá estar preaquecido.
  • Observe até que o empadão esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Empadão de Palmito Especial 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 500 g de palmito drenado picado
  • 1 cebola
  • 1 gema de ovo
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 8 azeitonas
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado.
  • Coloque também sal a gosto.
  • Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos.
  • O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.
  • Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha.
  • Se preferir você pode usar uma fôrma de fundo removível.
  • Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida.
  • Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.
  • Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC.
  • Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma.
  • Reserve o disco de massa.

Recheio:

  • Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes.
  • Corte os temperos em pedaços pequenos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.
  • Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extravirgem.
  • Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas.
  • Refogue por uns 5 minutos.
  • Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e sal a gosto.
  • Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então.
  • Reserve para esperar esfriar.
  • Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais.
  • Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.
  • Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.
  • Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.
  • Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C.
  • Deixe o empadão assando por 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Risoto de Camarão ao Palmito e Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
  • 500 g de camarões pequenos ou médios descascados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) cheia de açafrão em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Palmito a gosto
  • 1 limão
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicionar o azeite e duas colheres de manteiga e o alho amassado ou batido.
  • Adicionar os camarões e esperar a água evaporar.
  • Quando começar a aparecer uma borrinha no fundo da panela adicionar o arroz.
  • Mexer por 1 minuto mais ou menos.
  • Em seguida adicionar água é o açafrão até cobrir a mistura.
  • Mexer para a mistura se tornar homogênea e esperar o arroz cozinhar (ele deve ficar um pouco mais durinho que o arroz comum).
  • Após a água secar adicionar ½ taça pequena de vinho branco.
  • Em seguida adicionar o restante da manteiga, o palmito, o cheiro-verde e o queijo parmesão.
  • Mexer com cuidado e deixar descansar por alguns minutos (tampado).

Fonte: http://livrodereceitas.com

Empadão de Palmito Especial 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de manteiga gelada
  • 150 g de banha de porco
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 60 ml de água gelada

Recheio:

  • 75 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 g de azeitona verde picada
  • Molho de pimenta-vermelha quanto necessário
  • 1 xícara [chá] de água
  • Farinha de trigo quanto necessário
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas).
  • Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
  • Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando.
  • Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois a use na montagem do empadão.

Recheio:

  • O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
  • Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes.
  • Quando ferver coloque os temperos a gosto.
  • Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com