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Siri com Creme de Palmito Gratinado

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de Siri;
  • 03 Tomates médios picados em cubos sem semente;
  • 02 Cebolas médias picadas em cubo;
  • 01 Colher de sopa de Manteiga;
  • 01 Colher de Sopa de Azeite de oliva;
  • ½ Pote de Requeijão cremoso;
  • ½ Pote de Creme de leite fresco;
  • 01 Cálice de Vinho Branco Seco;
  • 01 Vidro de Palmito picado em rodelas;
  • 01 Colher de Sopa de Salsinha picada;
  • Queijo Mussarela ralado (o necessário)
  • Queijo Parmesão ralado (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite de oliva e a manteiga, acrescente a cebola até dourar, ponha os tomates e refogue bem.
  • Coloque o cálice de vinho e aguarde de 02 a 03 minutos até evaporar, em seguida coloque a carne de Siri, mexa e remexa.
  • Depois de aquecido acrescente o requeijão, o creme de leite fresco, mexa e remexa, acrescente o palmito.
  • Depois de aquecido desligue o fogo.
  • Acrescente a salsinha e coloque em pequenas porções em refratários.
  • Cubra-os com queijo mussarela e parmesão a gosto.
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Carlos Henrique Cardoso – http://www.box32.com.br

Arroz Carreteiro com Palmito

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de sol,
  • 4 colheres (sopa) de banha de porco,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 1 cebola picada,
  • 3 xícaras (chá) de arroz,
  • Sal,
  • ½ litro de água,
  • 250 g de palmito
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde picado.

Modo de Preparar:

  • Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e, de véspera, deixe de molho em água fria.
  • No dia seguinte, escorra bem.
  • Derreta a banha de porco numa panela grande, junte o alho e a cebola e deixe-os dourar.
  • Em seguida, adicione a carne e frite-a, dourando-a por igual.
  • Coloque o arroz, já bem lavado, e verifique se a quantidade de sal é suficiente.
  • Frite um pouco mais e cubra com a água.
  • Deixe ferver por 10 minutos e coloque o palmito e o cheiro-verde.
  • Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • Se for necessário, pingue mais água.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Casquinha de Palmito

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola processada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 300 g de palmito ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de farelo de aveia
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão processado
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 20 casquinhas de massa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, misturando até formar uma massa
  • Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre até formar um creme firme
  • Desligue o fogo, junte a mostarda e reserve
  • Em outra panela coloque o azeite com a cebola e refogue, junte o tomate e o palmito, deixando cozinhar por 15 minutos ou até o palmito estar macio
  • Desligue o fogo, junte o manjericão, misturando também o creme reservado, deixe esfriar
  • Em um recipiente misture o farelo de aveia com o parmesão e o gergelim
  • Depois que a mistura de palmito estiver fria, recheie as casquinhas, polvilhe a mistura de farelo e leve para ao forno para gratinar
  • Sirva em seguida

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Maionese de Palmito e Maçãs

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Ingredientes:

  • 4 maçãs verdes
  • 2 latas grandes de palmito
  • 1 caixa (200 g) de creme de leite light
  • 4 colheres cheias de maionese light
  • Suco de limão
  • 1 cebola picadinha
  • Cheiro verde picadinho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Picar tudo em cubos e temperar com o limão, sal, pimenta do reino e cheiro verde.
  • Acrescentar a maionese e o creme de leite light.
  • Querendo, substituir as maçãs por abacaxi cortado em cubos.

Fonte: http://www.embare.com.br

Cavalo Branco 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de coxa e sobre coxa
  • 1 lata de palmito
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro (médio) de azeitona
  • 1 lata de milho verde
  • 1 kg de batata
  • 300 g de mussarela
  • Queijo minas curado
  • ½ litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

  • Faça um refogado com a coxa e a sobre coxa.
  • Retire a carne do caldo, desossando-a em seguida. Reserve.

Creme:

  • Use o caldo do frango, engrossando-o com amido de milho, e acrescente a ervilha, o milho verde, as azeitonas, o palmito e, finalmente o frango picado (como para Strogonoff).
  • Reserve.

Purê de batatas:

  • Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
  • Derreta a manteiga, acrescente as batatas amassadas e o leite até formar um purê mais mole.

Montagem:

  • 1ª camada: purê de batata
  • 2ª camada: creme de frango
  • 3ª camada: mussarela ralada ou picada
  • 4ª camada: queijo minas ralado

Fonte: http://www.embare.com.br