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Merluza Recheada com Tomate

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Ingredientes:

  • 8 filés de merluza limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
  • Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
  • Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourar.
  • Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Almôndega de Frango com Favas e Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • ½ xícara de (chá) de fava seca
  • 1 colher de (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta síria, cominho, semente de coentro)
  • 300 g de filé de peito de frango sem pele picado
  • 1 alho poró grande cortado em rodelas finas
  • 400 g de tomate sem pele em conserva picado
  • 1 colher de (sopa) de orégano fresco
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de (sopa) óleo
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as favas de molho numa tigela com ½ litro de água por 24 horas.
  • No dia seguinte, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Bata no processador as favas, o frango, a cebola, o alho, as especiarias e o sal, até obter uma pasta.
  • Modele a massa em bolinhas de 4 cm de diâmetro cada uma e coloque-as numa assadeira.
  • Unte as almôndegas com a metade do óleo e cubra a assadeira com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até as almôndegas ficarem cozidas.
  • No final do cozimento, elimine o papel-alumínio para as almôndegas dourarem.
  • Retire do forno.
  • Numa panela, coloque o óleo restante e o alho poró.
  • Leve ao fogo e refogue até o alho poró ficar “al dente”.
  • Junte os tomates, o orégano e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
  • Retire do fogo e sirva com as almôndegas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Berinjela Recheada 11

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 200 g carne vaca picada
  • 100 g cogumelos
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolas
  • 1 Dente alho
  • 2 Colheres (sopa) azeite
  • 100 g queijo mussarela ralado
  • Orégãos, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas no sentido vertical, retire o recheio e reserve-o.
  • Coloque as berinjelas 3 a 4 minutos dentro de água a ferver.
  • Doure a cebola no azeite.
  • Adicione o tomate picado, a carne, os cogumelos, o recheio da berinjela e deixe cozinhar.
  • Tempere com sal, pimenta e orégãos.
  • Recheie as berinjelas com este preparado e cobra com um pouco de queijo ralado.
  • Leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Torta de Frango e Palmito 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ massas folhadas, compradas prontas.

Recheio:

  • 1 ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres de salsa e cebolinha frescos picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas finamente cortadas
  • 1 vidro de palmitos escorridos e cortados e rodelas finas
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) bem cheia de maizena
  • Sal, pimenta, orégano e noz moscada a gosto
  • 1 ovo batido para pincelar a massa

Modo de Preparar:

  • Em caçarola grande, doure em azeite a cebola e o alho, acrescente o peito de frango desfiado, salsa, cebolinha e demais temperos.
  • Junte uma xícara de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Dissolva a maizena no caldo de frango, juntando o palmito e a azeitona e mexendo sempre.
  • Leve a caçarola e mexa bastante por 5 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa em dois pedaços, sendo o primeiro de aproximadamente 40 x 40 cm e o segundo de 25 x 25 cm (para uma fôrma de 25 cm de diâmetro).
  • Unte levemente a fôrma e cobrir com a massa maior.
  • Coloque o recheio já frio sobre a massa na assadeira.
  • Dobre as sobras da massa sobre o recheio e pincele com um pouco do ovo batido estas laterais.
  • Com o pedaço menor da massa, cubra a fôrma, pincelando com ovo novamente. Recorte as rebarbas e use-as para decorar a parte superior, pincelando com ovo também esta decoração.
  • Deixe descansar em geladeira por aproximadamente 15 minutos antes de levar ao forno.
  • Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e meia para que o recheio cozinhe bem.
  • Para não escurecer muito o fundo da torta, antes de colocar a massa, aconselha-se o uso de um disco de papel manteiga, levemente untado no fundo da fôrma, ou untar exageradamente o fundo.
  • Sirva com uma bonita e saborosa salada.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Lanche de Pão de Fôrma 02

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma
  • 200 g de presunto ralado ou picado
  • 200 g de mussarela ralada ou picada
  • 1 copo de requeijão
  • 1 embalagem de catupiry (opcional)
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de (sopa) de orégano
  • 100 g queijo ralado
  • 1 lata creme de leite com soro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um pirex, coloque uma camada de pão de fôrma, uma de presunto, uma de mussarela, uma de requeijão e uma de catupiry.
  • Por cima, coloque outra camada de pão de fôrma e mais uma camada de mussarela.
  • Em um recipiente, misture o leite, o creme de leite com soro, o orégano, o queijo ralado e o sal.
  • Mexa bem os ingredientes e jogue por cima do lanche, leve ao forno por alguns minutos para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com